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ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
訪問してくださってありがとうございます。

・料理ブロガー/料理ライター
・元カフェ店員/料理歴20年以上
・製菓衛生師免許

カフェ・レストラン・ベーグル専門店で
メニュー開発20年以上

・野菜が好き/ワインが好き/日本酒が好き/甘いものも好き

お酒好きの野菜レシピを日々つづっています。

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from toyama

パン・サンドイッチ レシピ 汁もの・スープ

からだぽかぽかオニオングラタンスープ | とろ~りチーズと米粉パン

2022年1月21日

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ゆきぽん

こんにちは。ゆきぽん(@snow3_kitchen7)です。玉ねぎの甘みたっぷりオニオングラタンスープのレシピを紹介します。

焼きたて瞬間冷凍パンPan&(パンド)の米粉ともち米粉を使ったもっちり食感の「ライスファイン」を使用しました。

玉ねぎは、じっくり炒める事で甘みが増します。また、さし水をしながら炒める事で早く飴色玉ねぎに仕上がります。焼くように炒めるのがコツです。寒い冬にぴったりのあったかスープレシピです。

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からだぽかぽかオニオングラタンスープ | とろ~りチーズと米粉パン(2人分)

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からだぽかぽかオニオングラタンスープ | とろ~りチーズと米粉パン | 材料

[ スープ ]

  • 玉ねぎ…2個
  • バター…10g
  • オリーブオイル…大さじ1/2
  • 塩…ふたつまみ
  • 差し水…200~300ml
  • 水…400ml
  • チキンコンソメ…小さじ2
  • 塩、胡椒…適量

[ トッピング ]

\スイスの2大有名チーズのひとつ。わずかに酸味があり、エメンタールよりクリーミーでナッツのようなコク/

\スイスの2大有名チーズのひとつ。マイルドな味わいで、かすかな甘みと木の実のような風味/

からだぽかぽかオニオングラタンスープ | とろ~りチーズと米粉パン | 作り方

ライスファイン-4

[ 下準備 ]

  • 玉ねぎは、繊維に沿って薄切りにする
  • Pan&(パンド)のパン「ライスファイン」は1cmほどにスライスする

[ 調理 ]

  • フライパンに、バターとオリーブオイルを入れ、中火で温めて、泡立ってきたら玉ねぎ・塩を加え、強めの中火で炒める。
  • あまり動かさず、焼くようにじっくり炒める。途中、水分がなくなり焦げつきそうになるたびに差し水50ccずつ加える。何度かこの作業を繰り返し、飴色になるまで炒める。
  • 飴色になったら、水、コンソメをいれ、煮立たせる。中火にして5分程煮込む。塩、胡椒で味を調えて火を止める。
  • スープを耐熱容器に7分目ほど注ぎ入れる。スープが隠れるようにPan&(パンド)のパン「ライスファイン」を並べる。
  • さらに溶けるチーズをのせて、パルミジャーノをふり、トースターで230℃8~10分程グリルする。焼き色がつけばOK。パセリと胡椒をふり、完成

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