こんにちは、ゆきぽんです。落花生の香ばしさがたまらない！自家製ピーナッツバターの作り方を紹介します。ピーナッツバターといえば甘ったるいイメージがないでしょうか？自家製で作るピーナッツバターは甘さの調節ができるので、落花生本来の香ばしさを堪能できます。甘さ控えめで作るので、そのままジャムとして食べるのはもちろん、お菓子や料理に使えますよ。
落花生とピーナッツの違い
結論から言うと、「落花生＝ピーナッツ」です。殻付きだと「落花生」、殻をむくと「ピーナッツ」と呼ばれることが多いです。ピーナッツは名前に「ナッツ」が入るので一種と思いがちですが、実は豆類です。マメ科植物の種子なのです。
自家製ピーナッツバター | 材料と作り方（落花生250g分）
自家製ピーナッツバター | 材料
- 落花生（殻付き）……250g（殻むき後の重量180g）
- ※もしくは、殻むき後のピーナッツで作ってもOK。その場合は「無塩」のものを選んでください。
- グラニュー糖……20g（殻むき後の重量の約10％）
- 塩……ふたつまみ
＼煎ざや(ナカテユタカ)500g 千葉県八街産落花生／
＼素焼き落花生 1kg (500g x 2) 無塩／
自家製ピーナッツバター | 作り方
下準備
- 落花生の殻と薄皮をむく。
フードプロセッサーで混ぜる
- フードプロセッサーに落花生・グラニュー糖・塩を入れ4～5分ほど混ぜて完成。
＼パナソニック フードプロセッサー きざむ する 混ぜる おろす MK-K48P-W／
コツ・ポイント
- 途中一旦止めて、側面についた材料を落としてから混ぜると均一に仕上がります。
- 濃い味が好きな方はバターを20g加えてもおいしいです。バターを加えると冷蔵庫保管したときに固くなりやすいです。
- グラニュー糖なしで作ってもペースト状になります。
- 塩を加えると甘味が引き立ち、全体に味が締まります。
- グラニュー糖は上白糖やはちみつ、メープルシロップなどに変えてもOK。
- 薄皮を少量加えると苦味が加わり、味に深みがでます。よって、薄皮は多少入ってもOK！むしろお好みで少し加えるのもおすすめ。
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