ゆきぽん

鶏むね肉は下味をつけて、塩鶏にしてから蒸します。蒸すときは短時間弱火で加熱して、余熱で火を通すことにより、ふっくらとしっとりした蒸し鶏に仕上がりますよ。香ばしいピーナッツみそだれで、コクのある仕上がり ...

使う山菜は、たけのこ・わらび・姫竹の3種類。しめじと干ししいたけも入れて風味よく仕上げます。竹皮に包んで蒸すので、極上の香りのもっちり感が味わえる本格中華ちまき。 竹皮はきれいに洗って干しておけば、何 ...

今回は、バレンシアオレンジの皮で作りましたが、いよかんや夏みかん、はっさくなどに替えてもおいしく作れます。皮は味わう機会が少ないですが、実と同じで風味がそれぞれの柑橘で異なります。いろいろな柑橘で作っ ...

オレンジをたっぷり2個使って、ジューシーに仕上げます。ホワイトチョコレートを加えて濃厚さをプラス。パウンド型を使うと、ボリューム感ある仕上がりですよ。パウンド型がない場合は、保存容器でOKです。 ＼お ...

通常はサラダ油か白胡麻油を使用するのですが、ホワイトチョコレートを使用しミルキーに仕上げます。さらに、メープルシロップを加えて、しっとりとコクがでます。茶葉をそのまま生地に入れて焼き上げるので、とって ...

鶏手羽元は余分な水分をしっかりと取った後、焼いて肉の旨味を閉じこめ、紹興酒と八角を入れて風味よく。オーブンで焼いたピーマンと長ねぎを煮汁に漬け込こんで、野菜の焼きびたしも一緒に作れます。 野菜はチンゲ ...

にんじんひとつで作れるキャロットラペ。にんじんの大量消費に便利なレシピですよね。毎回、同じ味になりがちですが、季節ごとのフルーツやハーブを入れてアレンジすると、いつもとは違う味を楽しめます。 今回は、 ...

鶏レバーは下処理をしてから牛乳に漬けることにより、臭みなく仕上がります。塩と砂糖で下味をつけ、余熱でゆっくりと火を通すので、固くならずにしっとりクリーミーな味わいです。すっきりとした旨味の鶏塩レバーと ...

辛味や苦味のあるクレソンと赤からし菜を使った、爽やかなアジアン炒めです。オイスターソースとにんにく、フルーツ酢で味付けして甘辛く、風味よく仕上げます。クレソンと赤からし菜はサラダで食べることが多いです ...

実色鮮やかな紅芯大根は白い大根に比べて辛みはほとんどなく、甘い大根です。生でサラダに添えてもとてもきれいに仕上がります。 一般的な白い大根に比べて水分量が少なく、コリコリ食感が特徴なので、漬け物にぴっ ...