ゆきぽん

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from toyama

レシピ 魚介

芳醇な旨味。鮭と長ねぎのブルーチーズグラタンのレシピ・作り方

2023年2月1日

イワキ保存容器で作る鮭と長ねぎのグラタンとゴルゴンゾーラピカンテ-1

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鮭と長ねぎのブルーチーズグラタン | 材料と作り方(2~3人分)

イワキ保存容器で作る鮭と長ねぎのグラタンとゴルゴンゾーラピカンテ-2

鮭と長ねぎのブルーチーズグラタン | 材料

[ iwaki保存容器パック&レンジ500ml ×2個分 ]

[ ホワイトソース ]

  • 牛乳……1.5カップ
  • バター……30g
  • 小麦粉(薄力粉もしくは強力粉)……30g
  • 塩・胡椒……少々

[ トッピング ]

\鮭のみそ粕漬け焼きのレシピはこちら/

器に盛り付けた鮭のみそ粕漬け焼き

レシピ 魚介

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2023/1/27    , , ,

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イワキ保存容器に入れた長ねぎのコンフィとマヨルカ島の塩

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鮭と長ねぎのブルーチーズグラタン | 作り方

下準備

  • 鮭のみそ粕漬け焼きは皮と骨を取り除き、粗くほぐす。
  • オーブンを230℃に予熱する。

ホワイトソースを作る

  • フライパンにバターを入れ、やや弱めの中火で温める。焦がさないように溶かす。バターが溶けたら小麦粉を加え、焦がさないように木べらで常に混ぜながらじっくり炒める。
  • 色が明るいクリームからややベージュに近くなり、サラッと軽くなったら牛乳を一気に加える。鍋底と鍋ふちをこそげるように常に混ぜながら煮詰める。表面にツヤがでてとろりとしてきたら火を止めて。塩・胡椒で味を調えて完成。

塩・胡椒は少し薄味ぎみにすると他の食材とのバランスがよくなります。

薄力粉で作ると口溶けがよくなります。中力粉や強力粉で作るとデンプン質が出て、粘りがでて濃厚な仕上がりになります。

バゲットにオリーブオイルを和える

  • バゲットを1cm角ほどに切る。ボウルに入れ、長ねぎコンフィオイル、胡椒を加え、全体によく和える。

耐熱容器に盛り付ける

  • 耐熱容器に薄くホワイトソースを敷く。長ねぎのコンフィを並べ、隙間に鮭のみそ粕漬け焼きとブルーチーズを散らす。隙間を埋めるようにホワイトソースを流し入れてならす。
  • なるべく重ならないようにバゲットを散らし、230℃のオーブンで15分焼いて完成。

コツ・ポイント

  • ブルーチーズはカマンベールチーズやブリーチーズに代えると、マイルドなおいしさを味わえます。

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