コリコリ食感がクセになる。生カリフラワーのスパイスマリネサラダ

カリフラワーの旬は11～3月頃の冬野菜です。カリフラワーは、ゆでると柔らかでホクホクした食感ですが、生のカリフラワーはコリコリした食感が楽しめます。

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生カリフラワーのスパイスマリネサラダ | 材料と作り方（3～4人分）

カリフラワーの種類と特徴

カリフラワーは、地中海東部沿岸原産でキャベツの仲間です。食用の部分は花蕾（からい）といいいます。白色以外のカリフラワーの種類や特徴は以下の通りです。

カリフラワーの保存方法とおいしいゆで方

カリフラワーは、1個だとかなり大きくて、一気に食べきるのは大変だったりしますよね。新鮮な最初は生で食べるのがおすすめです。食べきれないものは、ラップで包んで冷蔵庫の野菜室へ立てて保存します。

しかし、白い部分が汚く変色したり、鮮度が落ちやすので、鮮度があるうちに小房に切り分けてゆでてしまいましょう。その後は、しっかり水分を取って、冷凍保存しておくのがおすすめです。カリフラワーのおいしいゆで方を2つ紹介します。

生カリフラワーのスパイスマリネサラダ | 材料

• カリフラワー…200g

[ マリネ液 ]

• オリーブオイル…大さじ3
• 白ワインビネガー…大さじ1
• レモン汁…1/8個分
• カレー粉…小さじ1
• クローブパウダー…少々
• チリパウダー…少々
• パセリ…適量
• 塩、胡椒…適量

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生カリフラワーのスパイスマリネサラダ | 作り方

[ 下準備 ]

1. カリフラワーは、一口大の小房（もしくは1cm幅程のスライス）にわける。房が落ちない様、茎から切り込みを入れ切りはなす。茎は外側の皮を厚めにむいて、1cm幅程のスライスにする。水に30分程つけ、吸水する。

[ 調理 ]

1. カリフラワーは、サラダスピナーでしっかり水切りしておく
2. マリネ液の材料をすべてボウルに計量し、混ぜ合わせておく
3. 2に1を加え、和えて完成

1時間ほどなじませると、より美味しくなります

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