ホワイトチョコレートで作る。しっとり紅茶の台湾カステラのレシピ

通常はサラダ油か白胡麻油を使用するのですが、ホワイトチョコレートを使用しミルキーに仕上げます。さらに、メープルシロップを加えて、しっとりとコクがでます。茶葉をそのまま生地に入れて焼き上げるので、とっても香りがいいですよ。

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しっとり紅茶の台湾カステラ | 材料と作り方（18cmスクエア型 × 1台分）

しっとり紅茶の台湾カステラ | 材料

• 卵…6個
• てんさい糖…70g
• ホワイトチョコレート…80g
• メープルシロップ……30g
• 薄力粉…100g
• 牛乳…100ml
• 水…50ml
• 紅茶のティーバック……6g（3個分）

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しっとり紅茶の台湾カステラ | 作り方

[ 下準備 ]

• 型は、オーブンシートを型より5cm程高くなるように敷く。
• 薄力粉は細かい網目のこし器でふるう。
• 卵は卵白と卵黄、別々のボウルに分ける。卵黄は溶いておく。卵白大きめのボウルに入れて冷蔵庫で冷やす。
• オーブンは、150度に予熱する。

[ 調理 ]

• 1. ボウルにホワイトチョコを入れて、湯せんで温めて溶かし混ぜる。（温度が60〜70度くらいになるまで）
• 2. 鍋に水とティーバックからだした茶葉を入れて、沸騰させる。牛乳を加え沸騰させて火を止めて、ふたをして3分蒸らす。

• 3. 1に2を加え混ぜる。メープルシロップを加えて、よく混ぜる。
• 4. 卵黄を3回に分けて加えて、よく混ぜる。
• 5. 薄力粉を加えて、ホイッパーでよく混ぜる。（なるべく粘りがでないように、混ざったらOK）

• 6. 卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。砂糖を3回に分け加え、更に泡立て、キメが細かく、ゆるめのメレンゲを作る。持ち上げた時に、ツノがふにゃっと曲がるくらい。とろりとした泡にする。

• 7. 5に6の1/3量入れ、混ぜる。ある程度均一に混ざったら、すべての卵白を加えホイッパーでふんわりと混ぜる。さらにゴムベラで優しく混ぜ、キメを調える。型に流しいれる。5回ほど型を10cmほど上から落として、中の空気を抜く。

• 8. 天板を2重にしてお湯（約80℃）をはり、150度のオーブンで、60分程蒸し焼きにする。
• 9. 焼けたら、3回ほど型を10cmほど上から落として、焼き縮みを防ぐ。型から外しケーキクーラーに移す。サイドのオーブンシートをはがして冷ます。粗熱がとれたオーブンシートをすべて外し、お好みの大きさに切り分けて召し上がれ♪

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