こんにちは、ゆきぽんです。オレンジピールとチョコレートで作るしっとり濃厚なパウンドケーキのレシピを紹介します。
ビターチョコレートをたっぷりと使い、オレンジリキュール「グランマルニエ」を加えて香りよく、濃厚しっとりと仕上げる大人のパウンドケーキです。バターを泡立てて、ふんわり仕上げます。ゆったりとおうちカフェいかがでしょうか。
＼おすすめのお取り寄せスイーツ。【DEL'IMMO（デリーモ）】ティグレ／フィナンシェ／
-
デリーモの焼き菓子 | フィナンシェとティグレをお取り寄せ口コミ（評価）レビュー
デリーモのフィナンシェブロンドキャラメルは人気過ぎて、入荷まで1か月待ちでしたが、思っていたよりも早く届きました！嬉しい！ありがたい！感謝です！ 美味しそうだったので、焼き菓子のティグレも一緒にお取り ...
香るオレンジピールのチョコレートパウンドケーキ | 材料と作り方（パウンド型×1個分）
香るオレンジピールのチョコレートパウンドケーキ | 材料
- 型はiwaki（イワキ）パウンド型（18×8cm用））容量：880mlを使用
[ A ]
[ B ]
- 薄力粉……60g
- ココアパウダー……30g
- ベーキングパウダー……小さじ1
＼オレンジピールの作り方はこちら／
-
皮だけで作るマーマレードジャムのレシピ | オレンジピールコンフィチュール
今回は、バレンシアオレンジの皮で作りましたが、いよかんや夏みかん、はっさくなどに替えてもおいしく作れます。皮は味わう機会が少ないですが、実と同じで風味がそれぞれの柑橘で異なります。いろいろな柑橘で作っ ...
＼ダークチョコレート カカオ62%／
＼北海道、よつ葉乳業の無塩バター／
＼西アフリカ産のカカオ豆のみを使用。香料や、添加物、砂糖を一切含んでいない純ココアパウダー／
＼さとうきびの素朴なうまみ。コクをだしてくれ風味よく仕上がります。／
グランマルニエとコアントローの違いと使い分け
オレンジリキュールで有名なものは「グランマルニエ」と「コアントロー」ですが、その違いは以下の通りです。加熱する場合は、グランマルニエ、加熱しない場合はコアントローと使いわけると風味よく仕上がります。
- グランマルニエ
- 【製法】グランマルニエはコニャックにビターオレンジの蒸留エキス分を加え、オーク樽で熟成して作る。
- 【特徴】ビターオレンジのほどよい苦味もありながら、芳醇な甘い香りがします。焼成しても香りが残るため、クレープ・シュゼットやクレーム・ブリュレなどの加熱するお菓子によく使われます。
- コアントロー
- 【製法】スイートオレンジとビターオレンジの果皮を蒸留酒に入れて作られます。
- 【特徴】オレンジの爽やかな香りと甘さが特徴で、生クリームやチーズケーキなどの冷菓の風味づけに使われます。
香るオレンジピールのチョコレートパウンドケーキ | 作り方
[ 下準備 ]
- バターは常温にもどして、やわらかくしておく。
- グラニュー糖とブラウンシュガーを合わせておく。
- 卵は常温にもどしてボウルに溶いておく。
- 薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを合わせて、細かい網めのこし器でふるって空気を入れておく。
- オレンジピールをみじん切りにして、グランマルニエと混ぜておく。
- チョコレートをボウルに入れ湯せんで溶かしておく。
- オーブンを170℃に予熱する。
- 型にオーブンシートを敷く。
[ 調理 ]
- 1. ボウルに無塩バターを入れ、ホイッパーでクリーム状にする。
- 2. グラニュー糖とブラウンシュガーを3回に分けて加える。白っぽくなるまで泡立てる。
- 3. 溶き卵を4回に分けて加える。その都度、ホイッパーで均一に混ぜ合わせる。
- 4. 溶かしたチョコレート、Aを加えてホイッパーで混ぜ合わせる。
- 5. Bを加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
- 6. 型に流し入れ、ゴムベラで表面を平らにならす。ふきんの上で型を5cm上から10回ほど落として、中の空気を抜く。
- 7. 170℃のオーブンで様子を見ながら40〜45分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。
- 8. 型からだし、オーブンシートを外してケーキクーラーで冷ます。3cm幅に切り分けて完成。生クリームやミントを添えて召し上がれ♪
コツ・ポイント
- オーブンに入れて20分ほどして、表面に焼き色がつきすぎる場合はアルミホイルをかぶせます。
- 砂糖はグラニュー糖だけにするとすっきりとした味わいになります。ブラウンシュガーは三温糖に代えてもおいしく作れます。
- お酒が苦手な方はグランマルニエは入れなくても、おいしく作れます。
- オレンジピールをラムレーズンに代えてもおいしく作れます。
- 薄力粉の20％ほどをアーモンドプードルに代えると香ばしく仕上がります。
- 型はiwaki（イワキ）パウンド型（18×8cm用））容量：880mlを使用しています。
＼細かい網目で粉ふるいや裏ごしに便利／
おすすめのスイーツレシピ
とっても濃厚な栗のチョコレートケーキ（テリーヌショコラ）のレシピ
-
濃厚。大人の栗テリーヌショコラ（チョコレートケーキ）のレシピ
栗の甘露煮とチョコレートとブランデーで大人のチョコレートケーキ（テリーヌショコラ）に仕上げました。 小麦粉は不使用、まるでトリュフのように濃厚でとろける味わい。混ぜて焼くだけの簡単レシピです。 栗のチ ...
＼おすすめパン。【焼きたて瞬間冷凍パンPan&（パンド）】種類や送料無料セットが豊富！／
