こんにちは、ゆきぽんです。紫えんどう豆（ツタンカーメン豆）の炊き込みご飯のレシピを紹介します。 土鍋でふっくらですよ。もちろん炊飯器で炊いてもOK。
さやのエキゾチックな紫色が美しい「紫えんどう豆」。別名「ツタンカーメン豆」。古代エジプトのツタンカーメン王のお墓から出てきた豆の子孫といわれている、えんどう豆です。実がぷっくりと大きいのが特徴です。
炊きたての紫えんどう豆は、淡い緑色ですが、保温しておいておくとほんのり褐色がかってきます。また、さやを一緒に炊くとほんのり褐色を帯びた、赤飯のようなごはんになります。（さやは炊き上がり後取りのぞきます）
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紫えんどう豆（ツタンカーメン豆）の炊き込みご飯 | 材料と作り方（6人分）
紫えんどう豆（ツタンカーメン豆）の炊き込みご飯 | 材料
- 米……3合
- 水……370ml
- 紫えんどう豆……さやつきで200g、豆だけで100gほど
- 酒……大さじ2
- 塩……小さじ1
紫えんどう豆（ツタンカーメン豆）の炊き込みご飯 | 作り方
- 1. 米は流水で洗ってザルにあけ、水切りする。
- 2. 土鍋に米と分量の水を入れ、30分浸水させる。
- 3. 塩、酒を入れ混ぜとかす。
- 4. さやからだした紫えんどう豆とさやをのせる。
- 5. 中火で火にかける。蒸気が出てきたら弱火におとして12分炊く。
- 6. 火をとめて10分蒸らして、さやを取りのぞき混ぜる。お茶碗に盛り付けて召し上がれ。
▼▼▼instagramのリールで作っている様子の動画がちょこっと見られます
コツ・ポイント
- さやを入れると赤飯のように赤みがかったご飯になります。
- さやは入れなくてもおいしく作れます。
- 米を2合にすると豆がたっぷり味わえます。
- 米の1/3～1/4をもち米に置きかえてもおいしいです。
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