こんにちは、ゆきぽんです。 生カリフラワーのスパイスマリネサラダのレシピ紹介します。下茹で不要で簡単！スパイスを効かせたマリネ液で和えた、無限カリフラワーレシピです。ワインのおつまみにぴったり！
カリフラワーの旬は11～3月頃の冬野菜です。カリフラワーは、ゆでると柔らかでホクホクした食感ですが、生のカリフラワーはコリコリした食感が楽しめます。
おいしいカリフラワーの選び方
- 白いつぼみがぎっしり詰まっており、盛り上がっている
- しっかりとした重みがある
- 茶色く変色していない
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カリフラワーの種類と特徴
カリフラワーは、地中海東部沿岸原産でキャベツの仲間です。食用の部分は花蕾（からい）といいいます。白色以外のカリフラワーの種類や特徴は以下の通りです。
カリフラワーの種類と特徴
- 紫の「バイオレットクイーン」
- 紫の部分にはアントシアニンが含まれています
- オレンジの「オレンジブーケ」
- オレンジの部分にはカロテンが含まれていて、ゆでるともっと色が鮮やかになります
- ピラミッド形のイタリア伝統野菜の「ロマネスコ」
- ごつごつしてもみの木のよう。クリスマスツリーに見立ててサラダにすると楽しいです
- 大変風味が豊かで、甘味と旨味が詰まっています。ゆでると美しい翡翠色にかわります
カリフラワーの保存方法とおいしいゆで方
カリフラワーは、1個だとかなり大きくて、一気に食べきるのは大変だったりしますよね。新鮮な最初は生で食べるのがおすすめです。食べきれないものは、ラップで包んで冷蔵庫の野菜室へ立てて保存します。
しかし、白い部分が汚く変色したり、鮮度が落ちやすので、鮮度があるうちに小房に切り分けてゆでてしまいましょう。その後は、しっかり水分を取って、冷凍保存しておくのがおすすめです。カリフラワーのおいしいゆで方を2つ紹介します。
カリフラワーのおいしいゆで方法
- 「レモン汁」もしくは「酢」をチョイ足し
- 白がより美しい白に！綺麗にゆで上がります
- 「小麦粉」をチョイ足し
- ふっくらとした食感にゆで上がります
- 沸点が上がって、早くゆで上がるという利点もあります
生カリフラワーのスパイスマリネサラダ | 材料
- カリフラワー…200g
[ マリネ液 ]
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生カリフラワーのスパイスマリネサラダ | 作り方
[ 下準備 ]
- カリフラワーは、一口大の小房（もしくは1cm幅程のスライス）にわける。房が落ちない様、茎から切り込みを入れ切りはなす。茎は外側の皮を厚めにむいて、1cm幅程のスライスにする。水に30分程つけ、吸水する。
[ 調理 ]
- カリフラワーは、サラダスピナーでしっかり水切りしておく
- マリネ液の材料をすべてボウルに計量し、混ぜ合わせておく
- 2に1を加え、和えて完成
1時間ほどなじませると、より美味しくなります
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