豚肉とろとろ台湾めし | 魯肉飯（ルーローハン）のレシピ・作り方

ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。人気の台湾めし、魯肉飯（ルーローハン）のレシピを紹介します。

黒酢と紹興酒ですっきりと香りよく煮込んだ豚肉はとろとろ。五香粉（ウーシャンフェン）や八角などのスパイスを使うので、風味よく本格的に仕上がります。ビールにもよく合うおつまみごはんです。

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台湾めし | 魯肉飯（ルーローハン） | 材料と作り方（2人分）

台湾めし | 魯肉飯（ルーローハン） | 材料

• 玉ねぎ……1/2個
• にんにく（みじん切り）……1片
• しょうが（みじん切り）……小さじ1
• ごま油……小さじ1

[ A ]

• 豚バラ肉（かたまり）……300g
• 長ねぎの青い部分……2本
• しょうがの皮……2枚
• ごま油……小さじ1

[ B ]

• 紹興酒……100ml
• 黒酢……大さじ1
• 八角……1個

[ C ]

• しょうゆ……大さじ3
• 塩……少々
• 砂糖……ふたつまみ
• 五香粉（ウーシャンフェン）……適量

• ゆで卵……2個
• ピーナッツごはん……お茶碗2杯分

▼▼▼ピーナッツごはんの作り方はこちら▼▼▼

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台湾めし | 魯肉飯（ルーローハン） | 作り方

[ 下準備 ]

• 玉ねぎは、皮をむいて8mm角の粗みじん切りにする。

[ 調理 ]

• 鍋にごま油を加え中火で温める。全面焼き色をつける。焼き色がついたら肉がひたる程の水とAを入れ、沸騰させる。沸騰したら弱火に落として10分ゆでる。ザルにうつして水気をきり、粗熱がとれたら2cm角に切る。
• 鍋にごま油としょうが、にんにくを入れ中火で温める。香りがでてきたら、玉ねぎを加え炒める。さらに1を加えて炒める。
• 焼き色がついたら、Bを加え沸騰させて弱火に落とす。ふたをして約20分煮込む。
• Cとゆで卵を入れて、ふたをして再び10分煮込む。
• 器に炊きたてごはんと、4を盛り付ける。ゆで卵は半分に切って盛り付けて完成。

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