ゆきぽん
こんにちは、ゆきぽんです。ナスと豚こま肉の土鍋炊き込みごはんのレシピを紹介します。
しょがうがを効かせてごま油で炒めた、ナスと豚肉炒めを米と一緒に炊き込むだけ。ナスは加熱するととろとろに。旨味たっぷりで食べ応えのある炊き込みごはんです。大葉をたっぷりのせて食べるのがおすすめ。
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ナスと豚こま肉の土鍋炊き込みごはん | 材料と作り方（4人分）
ナスと豚こま肉の土鍋炊き込みごはん | 材料
- 米……2合
- 水……370ml
- 酒……大さじ2
- しょうゆ……小さじ2
- みりん……大さじ
- いりごま……大さじ1
- 大葉（千切り）……5枚
[ ナスと豚肉炒め ]
- ナス……2本
- 豚こま肉……200g
- しょうが（千切り）……20g
- 塩……小さじ1/2
- 胡椒……少々
- ごま油……大さじ1
ナスと豚こま肉の土鍋炊き込みごはん | 作り方
[ 下準備 ]
- 米を流水で洗ってザルで水切りする。土鍋に米と分量の水を入れ、30分浸水させる。
- ナスのヘタを取って1cm角に切り、水に10分漬けてアク抜する。ザルに移して水気を切っておく。
- 豚こま肉をひと口大に切る。
[ 調理 ]
- フライパンにごま油を入れ中火で温める。しょうがを加えて香りがでてきたら、豚肉を入れて炒める。
- 豚肉の色が変わって7割ほど火が通ったらナスを加え、さらに炒める。塩・胡椒で味を調える。全体に水分が飛んで、焼き色がついたら火から外す。
- 土鍋に酒としょうゆ、みりんを加えて混ぜとかす。ナスと豚肉炒めを加える。土鍋を中火にかけ、蒸気が出てきたら弱火におとして12分炊く。火をとめて10分蒸らす。
- いりごまを加えて全体に混せる。茶碗に盛り付け、お好みで大葉を散らして完成。
▼▼▼instagramのリールで作っている様子の動画がちょこっと見られます
コツ・ポイント
- 炊飯器で作ってもOKです。
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