こんにちは、ゆきぽんです。スイカの皮とキャベツで作るマリネサラダのレシピを紹介します。
スイカの皮、捨てていませんか？スイカの皮もとてもおいしいんですよ。浅漬けやマリネにして副菜にいかがでしょうか。赤い果肉を残すと甘みも加わり、塩をふるだけの浅漬けでもとてもおいしいんですよ。今回はキャベツと合わせてシャキシャキ食感のマリネに仕上げました。
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スイカの皮とキャベツのマリネサラダ | 材料と作り方（4人分）
スイカの皮とキャベツのマリネサラダ | 材料
- キャベツ……300g
- スイカの皮（硬い皮付き）……300g ▶▶▶ 硬い皮をむいた後の重量：200g
- 塩……小さじ2（10～12g：重量に対して2～3%が目安です）
[ マリネ液 ]
- オリーブオイル……大さじ3
- 白ワインビネガー……大さじ1
- ホワイトペッパー……少々
- フェンネルパウダー……少々
- クミンパウダー……少々
スイカの皮とキャベツのマリネサラダ | 作り方
- マリネ液をボウルに入れホイッパーでよく混ぜ合わせる。
- すいかの硬い皮をむき、8mm幅の細切りにする。塩小さじ1杯を加え、全体に和えて30分ほど置いて余分な水分をだす。
- キャベツは3mm幅の厚めのザク切りにする。塩小さじ1杯を加え、全体に和えて30分ほど置いて余分な水分をだす。
- キャベツとすいかの皮の水分をしっかりと絞り、マリネ液を和えて完成。
コツ・ポイント
- 今回はドライのハーブを加えましたが、お好みでフレッシュのハーブに代えてもおいしいです。ミントやフェンネル、イタリアンパセリを添えると彩りがよくなります。
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