水なすの浅漬けのサラダレシピ | モッツァレラチーズのカプレーゼ

水なすの水分量はなんと90%以上！皮が薄くでアクが少ないのも特徴。浅漬けにすると絶品です。今回は水なすの浅漬けのレシピとアレンジするサラダのレシピもご紹介。モッツァレラチーズとバジルと合わせて、オリーブオイルをかけるだけで、ワインに合う絶品おつまみになりますよ。

水なすの浅漬け | 材料と作り方（4人分）

水なすの浅漬け | 材料

• 水なす……5～6本（500～600g）
• 昆布……5cm角ほど

[ 漬けだれ ]

• 水……400ml
• 塩……大さじ1
• 酢……小さじ2
• 砂糖……小さじ2

水なすの浅漬け | 作り方

• 漬けだれの材料をボウルで混ぜ溶かして保存容器に入れる。
• 水なすのヘタを取り除き、包丁で十字に1cmほど切りこみを入れる。手で食べやすい大きさに割いて、漬けだれに入れる。昆布を加え、落としラップをして半日ほど漬け込んで完成。

水なすの浅漬けとモッツァレラチーズのカプレーゼ | 材料と作り方（2人分）

水なすの浅漬けとモッツァレラチーズのカプレーゼ | 材料

• 水なすの浅漬け……200g
• モッツァレラチーズ……100g
• オリーブオイル……大さじ2
• バジル……8～10枚ほど
• 海塩……適量
• 胡椒……適量

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水なすの浅漬けとモッツァレラチーズのカプレーゼ | 作り方

• 水なすはザルで水切りし、ひと口大に切る。
• モッツァレラチーズは手でひと口大にちぎる。
• 器に水なすとモッツァレラチーズを盛り付け、バジルを散らす。海塩と胡椒を散らし、オリーブオイルを回しかけて完成。

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水なすの浅漬けとモッツァレラチーズのカプレーゼに合うおすすめワイン

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ヒトミワイナリー Soif Rose ソワフ ロゼ

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