黒酢豚の本格レシピ | まるごとピーマンと生たけのこゴロゴロ

ピーマンは、ヘタや種とり意外と面倒！ピーマンは、ヘタも種も食べれます！ピーマンはまるごと使うと、ザクザクして食べ応え抜群です！ヘタや種をとるよりも断然おいしく仕上がるので、おすすめです。

黒酢を使うことで、酸味のカドがなく、まろやかで美しい琥珀色の黒酢豚に仕上がります。

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黒酢豚の本格レシピ | まるごとピーマンと生たけのこ | 材料と作り方

黒酢豚の本格レシピ | まるごとピーマンと生たけのこ | 材料 （4人分）

• 豚肩ロース肉 （かたまり）…300g
• 塩・胡椒…少々

• たけのこ…1本分（約200g）
• ピーマン…8個

• にんにく（みじん切り）…1片
• サラダ油 …100ml
• ごま油 … 大1

【A】

• 卵…1個
• 片栗粉…大3
• 紹興酒…大1

【B】

• お湯…100ml
• 黒酢…100ml
• しょうゆ…大1
• 紹興酒 …大2
• 砂糖…60g
• 鶏ガラスープ顆粒…小1

【C】

• 片栗粉…小2
• 水…小2

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黒酢豚の本格レシピ | まるごとピーマンと生たけのこ | 作り方

[ 下準備 ]

• 豚肉は格子状に深めに切り目を入れ、一口大に切りる。塩・胡椒をふり、手でなじませる。ボウルに【A】をすべて入れ混ぜ合わせる。豚肉を加え、軽くもんで味をなじませる。さらに、30分ほどおいて下味をつける。
• 【B】と【C】は、それぞれまとめて計量して混ぜ合わせておく。
• ピーマンは、竹串で5か所ほど貫通させて穴をあけておく

[ 調理 ]

• フライパンに、サラダ油を入れ中火で温める。ピーマンを入れ、2～3分ほど揚げるように炒める。一旦、引き上げて油をきる。
• 1のフライパンに、たけのこを加え、同様に2～3分ほど揚げるように炒める。一旦、引き上げて油をきる。
• さらに、豚肉を加え、揚げるように炒める。7～8分ほど炒めて、表面がこんがりとしてきたら、一旦、引き上げて油をきる。
• フライパンに大1ほどのサラダ油を残し、にんにくを加える。にんにくの香りがでてきたら、【B】を加え、フツフツしてきたら、【C】を加え、とろみをつける。
• 1、2、3を加え、1分ほど煮からめて火をとめる。香りづけのごま油を回しかけて完成。

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黒酢豚に合うおすすめの日本酒 | 富山の地酒3酒造

日本全国、美味しい日本酒はたくさんありますが、今回は地元富山の地酒を3つの酒造から紹介します。

どの酒造さんの日本酒も、女性でも飲みやすいものも多く揃っています。富山の立山連峰から流れる清流と、その恵みをうけたお米で造られる日本酒は、凛としてキレがあり爽やかな味わいです。

株式会社桝田酒造店 | 満寿泉（ますいずみ / MASUIZUMI）

酒名は、蔵元名の一字「桝」（ます）、縁起良く「寿」が満ちる「泉」（いずみ）と当て字し、「満寿泉（ますいずみ / MASUIZUMI）」と名づけられています。

爽やかで透明感があり、女性も飲みやすいのが特徴です。非常に繊細でバランスが良く、香味・コクも楽しめる、おすすめ日本酒です。

• 軽やかでするする飲めるお酒です。重くなくキレがあり、フルーティーで柔らかな口当たり。

• インターナショナルワインチャレンジのSAKE部門「純米大吟醸の部」で、これまで5度も入賞（うち、2度は金賞受賞）した銘酒、純米大吟醸

• 特別な日に飲んでほしい味わい深い日本酒。味が濃く酸が高い純米大吟醸を造り、木樽で半年間熟成させたプレミアムな純米大吟醸。半年の樽熟成後、ワインボトルに詰めてさらに熟成させています。

• 甘めが好きな方におすすめ。オーク樽で熟成した上品な貴醸酒。とろりとした飲み心地で、甘みを伴うさわやかな香り、ハチミツのような甘みとふくらみある味わい。後味は甘みが残らず爽やか。

富美菊酒造株式会社 | 羽根屋（はねや）

酒名は、菊の花のように芳しく美味な、富山を代表する酒という意味を込めて「富美菊（ふみぎく）」と名づけられています。バランスが良くスッキリとした味わいが特徴です。

• 女性におすすめ。「羽根屋 純吟 煌火～きらび～」は、『夜空を彩る花火の艶やかな煌めきのようでいて、海のように優しく包み込む』をイメージして命名されました。その名の通り、すっきりとした飲み口と、華やかな香りとほんのりとした甘みがある日本酒。

• 味わってのみたい日本酒。インターナショナルワインチャレンジで金賞l受賞した銘酒。優しく軽やかな口当たりと凛とみずみずしい味わい。甘い香りが優雅な気分にさせてくれます。

• 600本の数量限定品。おだやかな香りで、飲み口は、シャープで爽やか。

• しぼりたてのフレッシュな美味しさを完全無濾過、最短時間で封じ込めた究極しぼりたての日本酒

玉旭酒造有限会社 | 玉旭（たまあさひ）

おわらで有名な八尾にある200年以上続く玉旭酒造さん。伝統がありながらも、女性でも飲みやすいフルーティーで飲みやすい日本酒が数多くあります。

• 玉旭 ECHOES（エコーズ） | 酒母搾り 純米生原酒
  • 日本酒初心者の方やワイン好きの方にもオススメ。ジューシーな甘味でスッキリとした爽やかな飲み口の日本酒。酵母は、富山県の県花チューリップの花から採取された酵母を使用し、ほのかな甘い香りします。

• 玉旭 DESPERADO（デスペラード） | 純米無濾過生原酒
  • フレッシュでジューシーでありながら、しっかりとした味わいもあり、キレの良い日本酒。脂ののった魚やチーズなどに相性が良いです。

• 玉旭 WHITE（ホワイト） | 純米うすにごり生酒
  • 甘さ控えめのうすにごりの日本酒。フレッシュで柔らかいうま味と軽やかのどごし。お刺身やフレッシュチーズと相性良い日本酒です！

• 玉旭 BLACK | 純米吟醸生酒
  • ふんわりとした香りとふくよかなうま味で、美しいまとまりある日本酒です料理との相性が幅広く、魚介・肉・チーズなど重めのお料理に良く合う日本酒

• 玉旭 BLUE（ブルー） | 大吟醸生酒
  • 透き通るような甘みと香りが口の中に優しく広がります