ゆきぽん

ポルチーニ茸は、「トリュフ」「松茸」と並ぶ世界三大きのこのひとつです。 イタリアでは「ポルチーニ(porcini)」 フランスでは「セップ(sepe)」 とっても香りが強くて、香ばしい。料理に少し足す ...

かぶの旬は年2回あり、「春もの」は3月から5月で、肉質がやわらかいのが特徴です。「秋もの」は10月から12月で、甘みのある味わいが特徴。 かぶは実はやわらかで甘味があり美味しいですよね。葉の付け根の部 ...

リコッタチーズとは、南イタリアで作られる乳清チーズ。再び（ri）煮た（cotta）という意味です。チーズ生成過程で生じたホエーを煮詰めて作ったものです。 日本だと、牛乳で作ったものが一般的ですが、イタ ...

彩り豊かなベーグルサンド、ベーグル専門店などで販売されていますよね。おうちでも作れます！ 色鮮やかに作るポイントは色です。 紫（紫キャベツ） オレンジ（にんじん） 黄色（チーズ、かぼちゃ） をベースに ...

紫キャベツの紫色の部分には「アントシアニン」という天然色素が含まれています。 アントシアニンは水溶性のため、お酢に漬けると水分に溶け込み、2～3日後には白い部分も薄紫色になり、とても美しくなります。 ...

紅玉りんごの旬は10～12月で、真っ赤な皮が美しいりんごです。実がしっかりとしており、酸味が強く、煮崩れしにくい特徴があり、料理やお菓子作りにおすすめの品種です。 シロップは、お砂糖ではなく本みりんを ...

ベーグルは1個まるまるだと、大きい口を開いて、食べにくいかったり、汚れたりなど、食べにくいですよね。そんな時は半分に切ってから具材をつめると、ホットドッグのように食べやすくなります。 お弁当やピクニッ ...

長芋で千切りなどで食べると粘りとシャキシャキ感が楽しめます。加熱するとほっくり、ねっとりした食感になります。 香りのよい大葉のジェノベーゼソースをからめた、無限ポテトです。ワインやビールのおつまみにぴ ...

キャロットラペをおいしく作るポイントは 塩をふり、余分な水分を最初にだす にんじんは、チーズグレーターで粗めにけずる マリネ液が染みこみやすくなります。 軽めの赤ワインやチーズと一緒に食べてもいいです ...

渋皮栗の栗をむく時のポイントは 栗をふやかす 一番最初、包丁を深くさしこみすぎない てがかりをみつけて、むく あせらない 疲れたら休む あせったり、疲れたりすると栗がきれいにむけなくなってきますので、 ...