こんにちは、ゆきぽんです。牛肉とピーマンのエスニックサラダのレシピを紹介します。チリインオイル（ナムプリックパオ）とナンプラーを使えば簡単にエスニックテイストに。マリネ液にレモン果汁を1個分加えて、フルーティーに仕上げます。さらに、セロリを加えて爽やかさアップ！出来立てもおいしいですし、冷やしてもおいしいですよ。
牛肉とピーマンのエスニックサラダ | 材料と作り方（3人分）
牛肉とピーマンのエスニックサラダ | 材料
- 牛薄切り肉……約200g
- ピーマン……5個
- セロリ……1本
[ エスニックマリネ液 ]
- レモン果汁……1個
- チリインオイル（ナムプリックパオ）……大さじ2
- ユウキ食品 ナンプラー……小さじ2
- にんにく（すりおろし）……1/2片分
[ 仕上げ ]なくてもOK
- パセリ……適量
＼チリインオイル（ナムプリックパオ）／
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＼ナンプラー／
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牛肉とピーマンのエスニックサラダ | 作り方
下準備
- セロリは皮をピーラーでむき、2mm幅ほどの斜めスライスにする。
エスニックマリネ液を作る
- 大きめのボウルにすべての材料を入れ、混ぜ合わせる。
ピーマンを切る
- ピーマンは半分に切り、種とヘタを取り除き、3～5mm幅の千切りにする。耐熱保存容器に入れ、ふた（もしくはラップ）をして600Wの電子レンジで40秒加熱する。そのまま3分置いて予熱で火を通す。ザルに移して水気を切り、温かいうちにマリネ液のボウルに入れて和える。さらに、セロリを加えて和える。
牛薄切り肉を焼く
- 牛薄切り肉に塩・胡椒をふり、下味をつける。フライパンをやや強めの中火で温める。牛薄切り肉の両面をサッと焼いて、温かいうちにマリネ液のボウルに入れて和える。お好みでパセリを散らして完成。
コツ・ポイント
- 牛薄切り肉はお好みの部位でOK。
- 出来たてもおいしいですが、30分ほど置いて味が馴染んだ頃が食べごろです。焼肉用の肉厚の薄切り肉を使うと食べ応えがあります。
- 冷やして食べてもおいしいです。その場合はしゃぶしゃぶ用の薄切り牛肉を使うと歯切れがいいです。
- 少し濃いめの味付けなので、トマトやルッコラを添えて食べてもおいしいです。
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