こんにちは、ゆきぽんです。きゅうりと青肉メロンのサラダのレシピを紹介します。宮崎県日向市特産の「へべす」を使って爽やかに仕上げます。
きゅうりは皮をむくと一気に上品な味わいに。メロンとの味馴染みもよくなり、みずみずしさがアップするのです。へべす果汁と皮も加えて風味よく、フルーティーな味わいに仕上げます。青みがきれいなサラダで「涼」をお届けします。
【JA宮崎経済連×ネクストフーディスト】モニターコラボ広告企画参加中
2022年4月にネクストフーディスト5期生に就任しまして、「JA宮崎経済連×ネクストフーディスト」モニターコラボ広告企画に当選しました。JA宮崎経済連さまよりたくさんの野菜とすばらしい霜降りの牛肉をプレゼントしていただきましたので、料理を通して宮崎の食材のおいしさをお届けしていきたいと思います。いただいたお品は以下の通りです。
JA宮崎経済連さまからのプレゼント品
- 宮崎牛ももスライス……500g（冷凍）
- 宮崎県産の野菜セット……10品目
- かぼちゃ
- きゅうり（今回使用）
- ゴーヤ
- オクラ
- ししとう
- ピーマン
- カラーピーマン
- プチトマト
- トマト
- ズッキーニ
- へべす（今回使用）
- 干し大根
- 漬け物2種（つぼ漬け、みそ漬け）
今回は「宮崎県産きゅうり」と「宮崎県産へべす」を使用します。きゅうりはトゲがしっかりとしており、ハリがあって重量感があります。へべすは深い緑でいい香り。
▼▼▼おすすめの宮崎牛はこちら
- ビーフ倉薗さんの宮崎牛
- 宮崎県小林市で親子孫３代にわたり経営する牧場
- 生ハムは国際線ファーストクラスに採用
- 脂と赤身のバランスが抜群においしい
- 宮崎県小林市は名水100選に選ばれており、その水を沢山飲んで育った牛
- 純粋に宮崎県小林市で生まれた黒毛和牛で、子牛から肉になるまで一貫して育ててます。
▼▼▼へべすを使うおすすめの宮崎県産食材はこちら
- KIRISHIMA RANCH株式会社さんの柚子七味・手作りへべすハバネロ胡椒で頂く、「宮崎県産黒毛和牛もつ鍋セット」
- 宮崎県都城市の黒毛和牛専門牧場「KIRISHIMA RANCH」直営の「霧島精肉店」が自信を持ってお届け
- ▼内容物
- ・黒毛和牛もつ（小腸） 300g
- ・鍋スープ（牛節出汁ベース） 500g
- ・キャベツ（宮崎県産）
- ・ニンニクニラ（宮崎県産）
- ・えのき（宮崎県産）
- ・ごぼう（宮崎県産）
- ・もやし（九州産）
- ・ごま（宮崎県産）
- ・にんにく（宮崎県産）
- ・鷹の爪（宮崎県産）
- ・お薬味(宮崎県産）
- 柚子七味、手作りへべすハバネロ胡椒
- ・ちゃんぽん麺（長崎県産）
- ※3～4人前の量です。
宮崎県産きゅうりと青肉メロンのサラダ | へべすドレッシング | 材料と作り方（2～3人分）
宮崎県産きゅうりと青肉メロンのサラダ | へべすドレッシング | 材料
- 宮崎県産きゅうり……3本
- 塩……小さじ1
- メロン……1/2個
[ A.へべすドレッシング ]
- オリーブオイル……大さじ2
- 白ワインビネガー……大さじ1
- はちみつ……小さじ1
- 宮崎県産へべす果汁……1個分
- 宮崎県産べべすの皮……1個分
- 塩・胡椒……少々
宮崎県産きゅうりと青肉メロンのサラダ | へべすドレッシング | 作り方
[ 下準備 ]
- へべすドレッシングの材料をボウルに入れ、混ぜ合わせておく。
- きゅうりはピーラーで皮をむき、縦半分に切ってスプーンで種を取り除く。1.5～2cm幅の斜め切りにする。ボウルに入れて塩をふり、30分ほど置いて余分な水分をだす。
- メロンは皮と種を取り除き、ひと口大の食べやすい大きさに切る。
[ 調理 ]
- 水気を切ったきゅうりと青肉メロン、ブルーベリーを器に盛り付け、へべすドレッシングを回しかけ、フェンネルを散らして完成。
コツ・ポイント
- フェンネルはミントに代えると爽やかになります。
宮崎県日向市特産の柑橘類「へべす」とは？
ヘベスは宮崎県日向市特産の柑橘類です。大きさはかぼすとすだちの中間ほどの小ぶりサイズ。果皮が薄くて種がほとんどなく、果汁が豊富という特徴があります。 今回使用しましたが、種は入っていませでした！種を取るのは面倒ですし、種の分果汁も多くて得した気分です。露地栽培のへべすの収穫時期は8～10月と短いです。ぜひ、宮崎県日向市の特産品「へべす」を味わってみてはいかがでしょうか。
へべすの特徴
- まろやかな酸味とさわやかな香り
- かぼすやすだちのようなキリッとした酸味ではなく、グレープフルーツに近いです
- 料理におだやかに馴染んで、上品に仕上がります
へべすを使うおすすめ料理
- そうめんや冷やし中華にひと絞りで、グッとフルーティーに
- 鶏肉料理や焼き魚にひと絞りで、香りが立ちのぼりいつもの料理がバージョンアップ
- 酸味がおだやかで甘味があるので、ゼリーやムースもOK
- 果汁を絞って爽やかカクテルやサワーにもおすすめ
おすすめのへべす食材
▼▼▼宮崎県日向特産【平兵衛酢】1kg／生で楽しみたい方
▼▼▼平兵衛酢 しぼり果汁 100% 150ml×2／絞ってあるから便利！
▼▼▼平兵衛酢こしょう 60g／焼き鶏に相性抜群！
▼▼▼平兵衛酢ぽん酢 250ml／使える幅が広い！
▼▼▼酢みそ (宮崎) 平兵衛酢 (へべす) 190g×2本／爽やかフルーティー！
▼▼▼へべすを使うおすすめの宮崎県産食材はこちら
- KIRISHIMA RANCH株式会社さんの柚子七味・手作りへべすハバネロ胡椒で頂く、「宮崎県産黒毛和牛もつ鍋セット」
- 宮崎県都城市の黒毛和牛専門牧場「KIRISHIMA RANCH」直営の「霧島精肉店」が自信を持ってお届け
- ▼内容物
- ・黒毛和牛もつ（小腸） 300g
- ・鍋スープ（牛節出汁ベース） 500g
- ・キャベツ（宮崎県産）
- ・ニンニクニラ（宮崎県産）
- ・えのき（宮崎県産）
- ・ごぼう（宮崎県産）
- ・もやし（九州産）
- ・ごま（宮崎県産）
- ・にんにく（宮崎県産）
- ・鷹の爪（宮崎県産）
- ・お薬味(宮崎県産）
- 柚子七味、手作りへべすハバネロ胡椒
- ・ちゃんぽん麺（長崎県産）
- ※3～4人前の量です。
宮崎県産きゅうりと青肉メロンのサラダに合うおすすめワイン
フルーツソースを添える爽やかな肉料理には、辛口の白ワインによく合います。
- いろ甲州2020
- 2020vintage サクラアワード2021金賞
- 【香り】温州みかん、りんご、洋梨
- 【タイプ】やや辛口
女性が審査する国際的なワインコンペティション「サクラアワード」で金賞を受賞したヴィンテージです。グレープフルーツやりんごのような爽やかで、スッキリとした口当たり。白桃のようなやさしい甘みも。軽めのやや辛口の白ワインは、とても飲みやすいです。さっぱり系の和食、サラダやマリネによく合います。
- 送料無料【樽熟成・甲州ワイン3本セット】
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おすすめの簡単フルーツサラダレシピ
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