こんにちは、ゆきぽんです。丸ごとピーマンの白ワイン蒸しのレシピを紹介します。
種やヘタも取らずに丸ごとピーマンを使用。炒めて白ワインで蒸し煮にします。アンチョビを加えて旨味をプラス。仕上げにぎゅっとレモンを絞っていただきます。熱々もおいしいですし、冷やしてもおいしい簡単おつまみです。新鮮なピーマンが手に入ったときや大量消費におすすめのレシピです。
【JA宮崎経済連×ネクストフーディスト】モニターコラボ広告企画参加中
2022年4月にネクストフーディスト5期生に就任しまして、「JA宮崎経済連×ネクストフーディスト」モニターコラボ広告企画に当選しました。JA宮崎経済連さまよりたくさんの野菜とすばらしい霜降りの牛肉をプレゼントしていただきましたので、料理を通して宮崎の食材のおいしさをお届けしていきたいと思います。いただいたお品は以下の通りです。
JA宮崎経済連さまからのプレゼント品
- 宮崎牛ももスライス……500g（冷凍）▶MIYACHIKU（ミヤチク）さまより
- 宮崎県産の野菜セット……10品目
- かぼちゃ
- きゅうり
- ゴーヤ
- オクラ
- ししとう
- ピーマン（今回使用）
- カラーピーマン
- プチトマト
- トマト
- ズッキーニ
- へべす
- 干し大根
- 漬け物2種（つぼ漬け、みそ漬け）
今回は「宮崎県産ピーマン」を使用します。新鮮で肉厚なピーマンは種もヘタも丸ごと食べるのがおすすめです。
▼▼▼おすすめの宮崎牛はこちら
- ビーフ倉薗さんの宮崎牛
- 宮崎県小林市で親子孫３代にわたり経営する牧場
- 生ハムは国際線ファーストクラスに採用
- 脂と赤身のバランスが抜群においしい
- 宮崎県小林市は名水100選に選ばれており、その水を沢山飲んで育った牛
- 純粋に宮崎県小林市で生まれた黒毛和牛で、子牛から肉になるまで一貫して育ててます。
▼▼▼おいしいの宮崎県産の野菜やピーマンはこちら
- 山内ファーム（宮崎）の旬の野菜セット（8～9品程度）
- 栽培期間中・化学農薬・化学肥料・動物性堆肥不使用で安心
＼ 今ならこんな野菜が入っています ／
小松菜2袋
人参
ナス
ピーマン
きゅうり
じゃがいも
玉ねぎ
サニーレタス
小松菜
サニーレタスなど
玉ねぎ等々
カボチャ(ハーフ)
長ネギ
長ネギ等々
宮崎県産ピーマンの丸ごと白ワイン蒸し | 材料と作り方（2人分）
宮崎県産ピーマンの丸ごと白ワイン蒸し | 材料
- 宮崎県産ピーマン……8個
- オリーブオイル……大さじ1
- にんにく……1片
- 塩・胡椒……少々
- アンチョビペースト……8g
- 白ワイン……100ml
- レモン……1/8カット×2個
＼チューブタイプで使いやすい。パスタやサラダ、煮込み料理のかくし味など幅広く使えて便利／
▼▼▼おいしいアンチョビをお探しの方はこちら
＼シチリア沖で水揚げされるイワシのみを使用。塩もオイルもシチリア産の高品質のものを使用／
宮崎県産ピーマンの丸ごと白ワイン蒸し | 作り方
[ 下準備 ]
- にんにくは包丁の腹で潰しておく。
- 白ワインとアンチョビペーストを合わせておく。
[ 調理 ]
- 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火で温める。にんにくの香りが出てきたら、ピーマンを入れ、時々転がしながら表面に焼き色をつける。
- 白ワインとアンチョビペーストを加える。弱火に落とし、鍋のふたをして8分蒸し煮する。塩・胡椒で味を調えて完成。レモンを絞っていただきます。
コツ・ポイント
- アンチョビは缶詰めに代えると、よりおいしいです。その場合はアンチョビのオイルを軽く切って、粗みじん切りにしてください。
- アンチョビがない場合はツナ缶でも代用できます。オイル漬けの方がおすすめです。オイルも一緒に加えると味に深みがでます。
- 翌日になると味が馴染んでよりおいしいです。ピーマンがたくさんあるときに、ぜひ作ってくださいね。
▼▼▼おすすめの保存容器耐熱ガラスのiwaki（イワキ）
-
おすすめの保存容器 | 耐熱ガラスiwaki（イワキ）パック＆レンジ
保存容器はさまざまな素材や大きさのものがあります。保存容器の大きさがバラバラだと、きれいに収納できずに冷蔵庫がごちゃごちゃしがち。そんな悩みが解消するのが耐熱ガラスiwaki（イワキ）の保存容器パック ...
-
作り置きに便利！おしゃれで使いやすい保存容器 | 素材別おすすめ6選
保存容器は、作り置きのおかずを入れておくのに欠かせないキッチン用品ですよね。 若い頃はその時々で買っていて、大きさや形がバラバラでした。容器のふたがを探すのに時間がかかったり、破損していざ買いそろえよ ...
- iwaki（イワキ）保存容器 | パック＆レンジ（グリーン）
- iwaki（イワキ）保存容器 | 密閉パック＆レンジ
宮崎県産ピーマンの丸ごと白ワイン蒸しに合うおすすめ日本酒
ピーマンの旨味が詰まったワイン蒸しには、芳醇ながらも爽快感のあるスパークリング日本酒がおすすめです。今回ペアリングしたのは辛口タイプですが、一ノ蔵さんには甘口のスパークリング日本酒「すず音」もあります。
日本酒が苦手な方でも飲める、甘口のスパークリング日本酒「すすず音」もおすすめです。「すず音」日本酒が苦手だった若い頃に飲んで、日本酒が好きになるきっかけをもらった想い出のスパークリング日本酒です。ぜひ、お試しくださいね。
一ノ蔵酒造 | スパークリング純米酒
【酒造】宮城県 一ノ蔵酒造
【タイプ】微発泡にごり
- 自然な発泡感が楽しめる
- ミルキーで舌ざわりなめらか
- お米の優しい旨味を感じる上品味わい
- 飲み口はスッキリ辛口ドライ
- 料理に合わせやすい
- 天ぷら、牛肉料理
- 定番人気の「すず音」
- 【一ノ蔵 発泡清酒 すず音 】
- 淡雪色の細かく涼しげな泡
- キュートな甘酸っぱさが特徴
- 炭酸ガスのきめ細やかな泡
- 低アルコール（5％）
- 一ノ蔵 花めくすず音&すず音 300ml 3本×2
- 【一ノ蔵 花めくすず音 】
- 美しい桃色は、着色料を一切使用せず、地元産の黒豆と紫黒米より抽出した天然色素をブレンド
- 口当たりなめらか
- シャンパンのようなのど越し
- 低アルコール（5.5％）
- 一ノ蔵 3種のすず音 飲み比べ 「すず音・Wabi(ワビ)・GALA(ガラ)」 6本セット
- 一ノ蔵 プレミアムスパークリングのセット
おすすめの丸ごとピーマンレシピ
黒酢豚の本格レシピ | まるごとピーマンと生たけのこゴロゴロ
-
黒酢豚の本格レシピ | まるごとピーマンと生たけのこゴロゴロ
ピーマンは、ヘタや種とり意外と面倒！ピーマンは、ヘタも種も食べれます！ピーマンはまるごと使うと、ザクザクして食べ応え抜群です！ヘタや種をとるよりも断然おいしく仕上がるので、おすすめです。 黒酢を使うこ ...
フルーツ酢で作る。鶏手羽元のさっぱり煮とピーマンの焼きびたし
-
フルーツ酢で作る。鶏手羽元のさっぱり煮とピーマンの焼きびたし
鶏手羽元は余分な水分をしっかりと取った後、焼いて肉の旨味を閉じこめ、紹興酒と八角を入れて風味よく。オーブンで焼いたピーマンと長ねぎを煮汁に漬け込こんで、野菜の焼きびたしも一緒に作れます。 野菜はチンゲ ...
