にんにく香る。スイスチャードの蒸し煮と生ハムのホットサラダレシピ

にんにく香る、スイスチャードの蒸し煮と生ハムのホットサラダレシピを紹介します。ほんのり苦みがあるスイスチャードの味わいを楽しむために、味付けは塩・胡椒・にんにくだけ。スイスチャードは葉と茎がしっかりしているので、煮崩れしにくいため加熱料理にぴったり。ロース生ハムを添えて、ワインがすすむおつまみサラダに仕上げます。

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スイスチャードとは？

スイスチャードは日本語では不断草（フダンソウ）と呼ばれています。葉を取っても次々と若葉が生えてくることからこの呼び名になりました。茎が白い「白茎種」と赤や黄、オレンジの「カラフル種」があります。3種類でサラダを作ると華やかです。

味はやや苦味があり、葉や茎がしっかりとしているので、歯応えを楽しめます。アクが少ないので生でも食べられます。苦味があるので、サラダにする場合は、他の葉野菜と混ぜると色と味のバランスがよくなりますよ。

また、煮崩れしにくいので煮込み料理にもおすすめの葉野菜です。苦味がアクセントになり、いつもとは違うワンランクアップした料理になりますよ。

スイスチャードの蒸し煮と生ハムのホットサラダ | 材料と作り方（2～3人分）

スイスチャードの蒸し煮と生ハムのホットサラダ | 材料

• スイスチャード（フダンソウ）……3株（450～500g）
• 水……1/4カップ
• にんにく（スライス）……1片分
• マヨルカ島の塩（海塩）……小さじ1/2
• 粗挽き胡椒……少々
• オリーブオイル……大さじ2

[ 仕上げ ]

• パルミジャーノレッジャーノ……適量
• ロース生ハム……80g（12枚/1pc）

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スイスチャードの蒸し煮と生ハムのホットサラダ | 作り方

下準備

• スイスチャードは水に30分ほど浸して吸水させ、5cmほどの斜め切りにする。ザルで水気を切っておく。

蒸し煮する

• 深めの鍋にオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れ、中火で炒める。こんがりと色づいてきたらにんにくを小皿に取り出し、オリーブオイル大さじ1を足す。
• スイスチャードと水を加え、ふたをして3分蒸し煮する。
• ふたを開けて海塩と粗挽き胡椒で味付けをし、トングで軽く混ぜる。ふたをしてさらに2分蒸し煮してふたを開け、火を止める。

盛り付ける

• 器に蒸し煮したスイスチャードを盛り付ける。鍋に煮汁が残っているので、ソースとして回しかける。粗熱がとれたらパルミジャーノレッジャーノを散らし、ロース生ハムを盛り付けて完成。

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