れんこんもちの揚げだしの作り方 | 大根みぞれあんかけのレシピ

れんこんは繊維をどのように切るかで

• シャキシャキ
• ほくほく
• もちもち

と食感が変わってきます。また、水や酢水につけてアクをとるかどうかでも食感が変わってきます。

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れんこんもちの揚げだしと大根みぞれあんかけのレシピ | 材料と作り方（2人分）

れんこんもちの揚げだしと大根みぞれあんかけのレシピ | 材料

[ れんこんもち ]

• れんこん…200g
• 片栗粉…小さじ1
• 醤油…小さじ1/2
• 塩…少々
• サラダ油…大さじ4

[ 大根みぞれあん ]

• 大根…150g
• だし汁…300ml
• 醤油…少々
• 酒…少々
• 塩…少々

[ 水溶き片栗粉 ]

• 片栗粉…大さじ1
• 水…大さじ2

[ 飾り ]

• 青ねぎ / 大葉 / おろししょうが / 柚子

れんこんもちの揚げだしと大根みぞれあんかけのレシピ | 作り方

[ 下準備 ]

1. れんこんは、おろし器で細かめにすりおろし、軽く水気をきっておく（フードプロセッサーでもOK）
2. 大根は、鬼おろしでざっくり大きめにすりおろし、軽く水気をきっておく

[ 調理 ]

1. れんこん餅の材料をすべてボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。等分して楕円に形を整える
2. フライパンにサラダ油を入れ、中火で温め、1を入れ3分ずつ焼く（多めの油で揚げるように焼く）
3. 鍋にだし汁、醤油、酒、塩を入れ中火で沸かせ、水溶き片栗粉を入れとろみをつける
4. さらに、大根おろしを入れ、ひと煮たちしたら火を止める
5. 器にれんこん餅を入れ、大根みぞれあんをかけ、飾りを盛り付けて完成

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