こんにちは、ゆきぽんです。焼鮭と白菜のブルーチーズサラダのレシピ・作り方を紹介します。白菜の葉の部分だけを生のまま使います。生の白菜の葉とてもやわらかでやさしい甘味がたまりません。味に深みのある鮭のみそ粕漬け焼きとブルーチーズゴルゴンゾーラを使うので、ドレッシングはシンプルに。芳醇な味わいでワインに合うサラダです。
焼鮭と白菜のブルーチーズサラダ | 材料と作り方（4～5人分）
焼鮭と白菜のブルーチーズサラダ | 材料
- 鮭のみそ粕漬け焼き……3～4切（約300g）
- ブルーチーズ（ゴルゴンゾーラピカンテ）……45g
- 白菜（葉の部分）……中1個分（300g）
白菜は中1個（約800g）のものを使用しています。
[ ドレッシング ]
- 白胡麻油……大さじ3
- 赤ワインビネガー……大さじ1
- 粗挽き黒胡椒……少々
- マヨルカ島の塩……ふたつまみ
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焼鮭と白菜のブルーチーズサラダ | 作り方
具材の準備をする
- 鮭のみそ粕漬け焼きは皮と骨を取り除き、粗くほぐす。
- 白菜は手でひと口大にちぎり、水に30分ほどつけて吸水させる。サラダスピナーで水切りする。
- ブルーチーズゴルゴンゾーラは常温にもどしてやわらかくしておく。
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野菜の水切り器。余分な水分をしっかり取り除くことで、サラダのおいしさ倍増！
ドレッシングを作る
- 白胡麻油とブルーチーズゴルゴンゾーラを耐熱容器に入れ600Wの電子レンジで30秒ほど温める。ボウルに移し、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。さらに、赤ワインボネガーを加え、ホイッパーでよく混ぜる。マヨルカ島の塩と粗挽き胡椒を加え、味を調える。
和える
- ドレッシングのボウル白菜を加え、よく和える。さらに、鮭のみそ粕漬け焼きを加え、軽く和える。器に盛り付け、粗挽き黒胡椒を散らして完成。
コツ・ポイント
- 白菜にドレッシングをしっかり絡ませるのが、おいしく作るポイントです。白菜がややしんなりするほどが目安です。
- 焼きたての鮭もおいしいですし、冷めてもおいしいです。
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