クセになる無限サラダ | ごぼうと小松菜のすっきり和風マリネのレシピ

味わい深いごぼうはこってりした味付けもおいしいですが、すっきりもおすすめです。作りたてもおいしいですが、翌日味が馴染んだころが食べごろ。おつまみやお弁当のおかずにぴったりですよ。クセになる無限ごぼうサラダレシピです。

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ごぼうと小松菜のすっきり和風マリネ | 材料と作り方（3～4人分）

ごぼうと小松菜のすっきり和風マリネ | 材料

• 小松菜……1束（約200g）
• ごぼう……1/2本（約100g）
• かつおぶし……1袋（2.5g)
• 白胡麻油……大さじ1

[ 和風マリネ液 ]

• 白胡麻油……大さじ2
• 米酢……大さじ2
• しょうゆ……大さじ1
• はちみつ……小さじ2

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ごぼうと小松菜のすっきり和風マリネ | 作り方

• 和風マリネ液の材料をボウルにまとめて計量し、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。
• 小松菜は4～5cmの長さに切る。
• ごぼうはささがきにして、水に10分ほど漬けてアクを抜く。ザルに移して水切りする。
• フライパンに白胡麻油を大さじ1加え、中火で温める。油が温まったらごぼうを加え炒める。小松菜の茎を入れ炒める。葉を加えサッと炒め、温かいうちにマリネ液に加え、よく和える。さらにかつおぶしを加え、よく和える。1時間ほど置いて味が馴染ませて完成。

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ごぼうと小松菜のすっきり和風マリネに合うおすすめワイン

深い風味のごぼうと鶏肉には軽めの赤がぴったりです。今回は、ごぼうの香りのするワインをご紹介します。ベジタブルな香りで爽やかな赤ワインです。

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【タイプ】ミディアム

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  • 生産者名 /麻屋葡萄酒・たかやしろファーム・シャルマンワイン・スズラン酒造・まるき葡萄酒
  • 産地 /山梨県・長野県

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