こんにちは、ゆきぽんです。淡いピンクがきれいな副菜。みょうがの甘酢漬けのレシピ・作り方を紹介します。甘酢を電子レンジで加熱して漬けるだけ♪ 1日以上漬けるとみょうがの色素が甘酢に移り、淡いピンク色になります。味にアクセントがあり、彩り豊かなみょうがの甘酢漬けは、きゅうりや豆腐など他の食材と合わせてもおいしいです。
みょうがの甘酢漬け | 材料と作り方（みょうが6本分）
みょうがの甘酢漬け | 材料
- みょうが……6本
[ 甘酢 ]
- 米酢……60ml
- 砂糖……大さじ2
- 粗塩……小さじ1/2
- 赤唐辛子……小1本
- 粒胡椒……5粒
みょうがの甘酢漬け | 作り方
下準備
- 赤唐辛子の種を取り除く。
- みょうがを流水で洗ってザルで水気を切る。
甘酢を作る
- 耐熱容器に米酢・砂糖・粗塩・赤唐辛子・粒胡椒を入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱する。ホイッパーでゴムベラで混ぜて砂糖と粗塩を混ぜ溶かす。しばらく置いて粗熱を取る。
漬ける
- 保存袋にみょうがと甘酢を入れ、なるべく空気を抜いて封を閉じる。冷蔵庫でひと晩漬けて完成。
コツ・ポイント
- 2日ほど漬けるとみょうがの色素が甘酢に溶けて、ほんのりピンク色になってきます。淡いピンクになった頃が食べごろです。浅漬けが好きな方は翌日がおすすめ。
- 保存容器に入れて漬けるときは落としラップをして漬けてください。
- みょうがを縦半分に切ってから漬けると、早くしっかり漬かります。
- みょうがの根元の部分に汚れがあれば、数ミリ切り落としてください。
- 赤唐辛子や粒胡椒は入れなくてもおいしいです。
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