いぶりがっこの半熟たまごサンドの作り方 | ビールに合うおつまみレシピ

「いぶりがっこ」は、大根を囲炉裏の上に吊るしてスモークし、米ぬかで漬け込んだ、秋田の伝統的な漬物です。いぶりがっこは、燻製してあるので香りがよく、うま味たっぷり！

コリコリとした食感とスモークした香りがアクセントのたまごサンドは、ビールや日本酒にも良く合います。

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いぶりがっこの半熟たまごサンド | 材料と作り方（パン2個分）

いぶりがっこの半熟たまごサンド | 材料

• パン…2個
• バター…10g

[ いぶりがっこタルタルソース ]

• 卵…2個
• いぶりがっこ（みじん切り）…60g
• マヨネーズ…大3
• ディジョンマスタード…小1
• 生パセリ （みじん切り） …少々
• 塩・胡椒…少々

＼薫煙の香り、パリパリとした食感がクセになる。燻した味わいが赤ワインにもよく合います／

＼アマニ油となたね油を使用。まろやかな味わい。アマニ油▶体内では作ることができないオメガ3脂肪酸(α-リノレン酸)が豊富／

＼なたね油、べに花油を使用。九州大分県久住高原で平飼いされたニワトリたちのタマゴを使用／

＼食用なたね油、平飼い鶏の新鮮な卵を使用。厳選した原材料だけで作った究極のマヨネーズ／

＼世界中のトップシェフや美食家に選ばれている、厳選オーガニック原材料を使用したディジョンマスタード／

いぶりがっこの半熟たまごサンド | 作り方

[ 下準備 ]

• バターは常温においてやわらかくしておく

[ 調理 ]

• 卵は、沸騰したお湯に冷蔵庫からだしたての卵を入れ8分ゆでてやや半熟に仕上げる。冷水で急冷し、殻をむいて手で粗くほぐしておく
• いぶりがっこは、5mm角ほどのみじん切りにする
• 生パセリは、みじんぎりにする
• タルタルソースのすべての材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる
• パンを半分にスライスし、バターを両面にぬり、タルタルソースを盛り付けて完成

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