ゆきぽん
こんにちは、ゆきぽんです。色鮮やかな紅芯大根を使う甘酢漬けのレシピを紹介します。コリコリとした食感と甘みが絶妙で、箸が止まらなくなる美味しすぎる漬け物です。
実色鮮やかな紅芯大根は白い大根に比べて辛みはほとんどなく、甘い大根です。生でサラダに添えてもとてもきれいに仕上がります。
一般的な白い大根に比べて水分量が少なく、コリコリ食感が特徴なので、漬け物にぴったりの大根です。
赤い色素は、時間が経つほどに漬け込み液にうつり、色鮮やかな濃いピンク色になります。大根がきれいな赤色に染まりますよ。
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甘紅芯大根のピクルス（甘酢漬け）のレシピ | 材料と作り方（4人分）
甘紅芯大根のピクルス（甘酢漬け）のレシピ | 材料
- 紅芯大根……1本（約300g）
- 塩……小さじ1
[ 甘酢漬け液 ]
- 米酢……150ml
- 砂糖……70g
- 昆布茶……小さじ1
- 塩……小さじ1/2
- 唐辛子……1本
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甘紅芯大根のピクルス（甘酢漬け）のレシピ | 作り方
[ 下準備 ]
- 唐辛子は種をとりのぞく。
[ 調理 ]
- 鍋に甘酢漬け液の材料をすべて入れて中火で沸騰させる。火を止めて粗熱をとる。
- 紅芯大根は皮を厚めにむいて縦半分に切り、5mm幅のスライスにする。塩を全体に和えて30分ほどおいて、余分な水分をだす。
- 保存容器に水気をしぼった紅芯大根と甘酢漬け液を入れる。落としラップをして、半日おいて味が馴染んだ頃が食べごろ。
コツ・ポイント
- スライスする厚さは好みの幅にスライスして食感を楽しんでみてください。薄くスライスして巻くと椿のようになります！料理に添えるときれいですよ。
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