シャキっと。チンゲン菜とスナップえんどうのレモンペペロンチーノ

ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。シャキシャキ食感のチンゲン菜とスナップえんどうでペペロンチーノ作ります。レモンを加えて爽やかな仕上がりに。

チンゲン菜とスナップえんどうの青みとレモンで彩り爽やか。にんにくやアンチョビペースト、昆布茶で旨味たっぷり食欲そそりますよ。白ワインやスパークリングワインによく合います。

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チンゲン菜とスナップえんどうのレモンペペロンチーノ | 材料と作り方（2人分）

チンゲン菜とスナップえんどうのレモンペペロンチーノ | 材料

• チンゲン菜……1個
• スナップえんどう……15個
• お湯……1L
• 塩……小さじ2

• オリーブオイル……50ml
• にんにく（スライス）……1片
• 唐辛子（種は取りのぞく）……1/2本
• アンチョビペースト……小さじ1
• 昆布茶……小さじ1
• レモン（輪切り）……5～6枚

チンゲン菜とスナップえんどうのレモンペペロンチーノ | 作り方

[ 下準備 ]

• スナップえんどうの筋をとる。
• チンゲン菜を縦に8等分する。

[ 調理 ]

• 鍋にお湯と塩を入れ、沸騰させる。スナップえんどうを2分ゆでて、ザルに移し流水で冷やす。半分に割く。そのままのお湯で、チンゲン菜を根元の部分からお湯に入れ30秒ゆで、全体をいれて30秒ゆでる。水にうつし、ザルで水切りしておく。
• フライパンににんにくと唐辛子を入れ、中火で温める。香りがでて、にんにくの色が茶色くなったら火から外し、ボウルに移す。粗熱が冷めたらアンチョビペーストと昆布茶を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。
• レモンの輪切り、スナップえんどう、チンゲン菜を和えて、器に盛り付けて完成。

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