ゆきぽん

小豆は、小粒で火が通りやすので浸水の必要がなく、時間がる時にすぐ煮ることができます。1回の渋抜きの後、じっくりと火を通すことで美味しく仕上がります。 約2時間で美味しい小豆の完成です！小豆を多めに煮て ...

フレンチトーストは牛乳や卵バターを使い濃厚に仕上がるので、酸味のあるチーズクリームやいちごと相性抜群です。 今回紹介するチーズクリームは、生クリームだけのホイップよりも爽やかでありながら、濃厚で食べ応 ...

牡蠣は、加熱しすぎると身が縮まって固くなります。牡蠣が固くならないよう、何度かに分けて煮詰めていくとぷりぷりの牡蠣の時雨（しぐれ）煮が出来上がります。 炊き立てごはんにもよく合いますし、日本酒によく合 ...

「しんじょう」は、魚介の白身などをすりつぶしたものに、山芋、卵白、だし汁などを加えて味をつけして、蒸したり、ゆでたり、揚げたりして調理した料理です。 しんじょうは、おはしで簡単に切れるほど「ふわっふわ ...

年末年始はおうちでゆっくり過ごす時間が長いので、なんだか甘いものをゆったりと味わいたくなります。 おいしいパンと牛乳と卵があれば、簡単にできる和風フレンチトースト、淹れたてのコーヒーや緑茶とご一緒にど ...

「きんとん」は漢字で書くと「金団」、「金色の団子」や「金色の布団」という意味があります。黄金色の見た目から、金運上昇を願う料理になりました。クチナシの実を入れることで、色鮮やかな黄金色に仕上がります。 ...

黒豆を上手に煮るポイントは 弱火でゆっくりじっくり 温度が下がる時に味がしみるので「待つ」ことも大切です 「黒豆と黒ごまの豆乳プリン」は、黒豆・黒豆の煮汁・黒ごま・豆乳を使った、優しい甘みの和風プリン ...

一般的な米酢などを使った酢飯は、酸味が際立ち、爽やかな味わいになります。米酢で作った酢飯は、青魚と相性ぴったり！ 黒酢を使った酢飯は、酸味かまろやかでコクある仕上がりになります。脂ののったサーモンと相 ...

牡蠣は、片栗粉を薄くまぶして、お酒で蒸すことで、生臭さもなくなり、ぷるぷるに仕上がります。牡蠣は加熱しすぎると固くなるので、加熱し過ぎに注意しましょう。 すだちのジュレは皮を入れることにより、香りもよ ...

寒い季節冬は、冷え性には辛い時期です。温かいものを食べたり飲んだりするけれど、カラダの芯からは温まらない！とお困り方におすすめの和風スープレシピです。 粕汁の作り方 | 鮭と白菜の豆乳みそスープレシピ ...