生たけのこのゆで方 | 生たけのこの土鍋炊き込みご飯の作り方

生のたけのこは、掘りたてだとアクが少なく生でも食べられますが、時間の経過と共にアクが強まるので茹でてからいただきます。

たけのこをはじめとした、山菜は採ってから時間が経つと劣化しやすいので、なるべく鮮度なうちに調理して、おいしく春の旬をいただきましょう！

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生たけのこのゆで方 | 材料と作り方（たけのこ1本分）

生たけのこのゆで方 | 材料

• 生たけのこ（皮つき）…1本（500g）
• 米ぬか…1カップ　
• 鷹の爪…1本

生たけのこのゆで方 | 作り方

• たけのこは、外皮を2～3枚むき、全体を洗う。穂先を斜めに切り落とし、身をきらないように2cmほどの深さで、繊維に沿って1本切り込みを入れる
• 鍋に、たけのこ・米ぬか・鷹の爪を入れ、たっぷりの水を加える。たけのこが浮いてこないよう、少し重みのあるふたで落としぶたをし、強火にかける。沸騰したらフツフツと沸く程度に弱火にする。アクを取りながら１～2時間ほどゆでる。途中で湯が少なくなってきたら、たけのこがお湯から出ないように湯を足しながらゆでる
• 根元のかたい部分に竹串を刺して、スッと入ったら火を止める。鍋に入れたまま、ひと晩おき、しっかり冷ます。
• 翌日、皮をむき、保存しやすい大きさに切り分ける。保存容器に、たけのこ・たけのこの煮汁を入れて冷蔵保存し、早めに調理する

生たけのこの土鍋炊き込みご飯 | 材料と作り方（4人分）

生たけのこの土鍋炊き込みご飯 | 材料

• 米…2合
• ゆでたけのこ…150g
• 油揚げ…1/2枚
• だし汁…約300ml
• しょうゆ…大さじ2
• 本みりん…大さじ2

• 木の芽　…　少々

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生たけのこの土鍋炊き込みご飯 | 作り方

• 米を流水で洗う。土鍋に米と分量の水1時間ほど浸水しておく
• 油揚げは、お湯で10分ほど茹でて油抜きする。ザルにうつして、粗熱が冷めたら、手で挟んで水気を軽くきる。5mm角のみじん切りにし、水気を絞っておく
• たけのこは、穂先の柔らかい部分は、繊維にそって大きめに切る。根元のかたい部分は繊維を断つように5㎜幅のいちょう切りにする
• 白米を浸水している土鍋に、醤油と本みりんを加え、混ぜる。たけのこ・油揚げを入れ、ふたをして中火にかける。湯気がたってきたら、弱火で10分炊く。火を止めてそのまま10分蒸らす。器に盛り付けて木の芽を散らして完成

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春の山菜料理に合うおすすめの日本酒 | 富山の地酒3酒造

日本全国、美味しい日本酒はたくさんありますが、今回は地元富山の地酒を3つの酒造から紹介します。

どの酒造さんの日本酒も、女性でも飲みやすいものも多く揃っています。富山の立山連峰から流れる清流と、その恵みをうけたお米で造られる日本酒は、凛としてキレがあり爽やかな味わいです。

株式会社桝田酒造店 | 満寿泉（ますいずみ / MASUIZUMI）

酒名は、蔵元名の一字「桝」（ます）、縁起良く「寿」が満ちる「泉」（いずみ）と当て字し、「満寿泉（ますいずみ / MASUIZUMI）」と名づけられています。

爽やかで透明感があり、女性も飲みやすいのが特徴です。非常に繊細でバランスが良く、香味・コクも楽しめる、おすすめ日本酒です。

• 軽やかでするする飲めるお酒です。重くなくキレがあり、フルーティーで柔らかな口当たり。

• インターナショナルワインチャレンジのSAKE部門「純米大吟醸の部」で、これまで5度も入賞（うち、2度は金賞受賞）した銘酒、純米大吟醸

• 特別な日に飲んでほしい味わい深い日本酒。味が濃く酸が高い純米大吟醸を造り、木樽で半年間熟成させたプレミアムな純米大吟醸。半年の樽熟成後、ワインボトルに詰めてさらに熟成させています。

• 甘めが好きな方におすすめ。オーク樽で熟成した上品な貴醸酒。とろりとした飲み心地で、甘みを伴うさわやかな香り、ハチミツのような甘みとふくらみある味わい。後味は甘みが残らず爽やか。

富美菊酒造株式会社 | 羽根屋（はねや）

酒名は、菊の花のように芳しく美味な、富山を代表する酒という意味を込めて「富美菊（ふみぎく）」と名づけられています。バランスが良くスッキリとした味わいが特徴です。

• 女性におすすめ。「羽根屋 純吟 煌火～きらび～」は、『夜空を彩る花火の艶やかな煌めきのようでいて、海のように優しく包み込む』をイメージして命名されました。その名の通り、すっきりとした飲み口と、華やかな香りとほんのりとした甘みがある日本酒。

• 味わってのみたい日本酒。インターナショナルワインチャレンジで金賞l受賞した銘酒。優しく軽やかな口当たりと凛とみずみずしい味わい。甘い香りが優雅な気分にさせてくれます。

• 600本の数量限定品。おだやかな香りで、飲み口は、シャープで爽やか。

• しぼりたてのフレッシュな美味しさを完全無濾過、最短時間で封じ込めた究極しぼりたての日本酒

玉旭酒造有限会社 | 玉旭（たまあさひ）

おわらで有名な八尾にある200年以上続く玉旭酒造さん。伝統がありながらも、女性でも飲みやすいフルーティーで飲みやすい日本酒が数多くあります。

• 玉旭 ECHOES（エコーズ） | 酒母搾り 純米生原酒
  • 日本酒初心者の方やワイン好きの方にもオススメ。ジューシーな甘味でスッキリとした爽やかな飲み口の日本酒。酵母は、富山県の県花チューリップの花から採取された酵母を使用し、ほのかな甘い香りします。

• 玉旭 DESPERADO（デスペラード） | 純米無濾過生原酒
  • フレッシュでジューシーでありながら、しっかりとした味わいもあり、キレの良い日本酒。脂ののった魚やチーズなどに相性が良いです。

• 玉旭 WHITE（ホワイト） | 純米うすにごり生酒
  • 甘さ控えめのうすにごりの日本酒。フレッシュで柔らかいうま味と軽やかのどごし。お刺身やフレッシュチーズと相性良い日本酒です！

• 玉旭 BLACK | 純米吟醸生酒
  • ふんわりとした香りとふくよかなうま味で、美しいまとまりある日本酒です料理との相性が幅広く、魚介・肉・チーズなど重めのお料理に良く合う日本酒

• 玉旭 BLUE（ブルー） | 大吟醸生酒
  • 透き通るような甘みと香りが口の中に優しく広がります