パイナップルとゴーヤのサラダレシピ | すりおろしドレッシング

ドレッシングはパイナップルの芯をすり潰してはちみつを加え、甘酸っぱく仕上げます。ほろ苦いゴーヤと甘酸っぱいパイナップルのフルーツサラダはトロピカル。香ばしくローストしたナッツがアクセントです。白ワインやスパークリングワインと一緒にいかがでしょうか。

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パイナップルとゴーヤのサラダ | 材料と作り方（4人分）

パイナップルとゴーヤのサラダ | 材料

• ゴーヤ……1本（約150g）
• 塩……小さじ1
• 砂糖……小さじ1
• パイナップル……1/2個（正味200～250gほど）
• クルミ……40g

[ A. すりおろしパイナップルドレッシング ]

• オリーブオイル……大さじ2
• 白ワインビネガー……大さじ1
• パイナップル（芯）……30g
• はちみつ……小さじ2
• 塩・胡椒……少々

パイナップルとゴーヤのサラダ | 作り方

[ 下準備 ]

• ゴーヤーを縦半分に切り、種とワタを取り除いて極薄くスライスする。ボウルにゴーヤ、塩と砂糖を入れてよく和える。10～15分ほどおいて余分な水分を出す。ゴーヤに熱湯を回しかけ、すぐにザルで湯切りし、冷水でよく冷やしてから水切りしておく。
• パイナップルは縦に1/8等分し、皮をむく。芯と実に分ける。実を8mmスライスする。芯は細かくみじん切りにする。
• クルミはトースターで5分焼く。粗熱を冷まして手で砕いておく。

[ 調理 ]

• すりおろしパイナップルドレッシングの材料をおろし鉢に入れ、パイナップルの芯をすり潰すようにすり棒でよく混ぜ合わせる。
• ボウルに手で水気をしっかり切ったゴーヤ、パイナップルの実、クルミを入れ、すりおろしパイナップルドレッシングを加え、よく和えて完成。

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パイナップルとゴーヤのサラダに合うおすすめワイン

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