濃厚・ふわふわ・しっとり。チョコレートケーキの作り方・レシピ

こんにちは、ゆきぽんです。濃厚・ふわふわ・しっとりのチョコレートケーキの作り方・レシピを紹介します。チョコレートと生クリーム、バターを加えてしっとり濃厚に仕上げます。卵は別々にしっかりと泡立てるから、ふわふわ食感。冷やして食べるとどっしり濃厚。電子レンジで温めるとふわふわしっとり。生クリームを添えてもおいしいですよ。

濃厚・ふわふわ・しっとり。チョコレートケーキ | 材料と作り方（iwaki スポンジ型 18cm×1台分）

濃厚・ふわふわ・しっとり。チョコレートケーキ | 材料

• 卵……3個
• 無塩バター……50g
• 生クリーム……100g
• グラニュー糖……100g
• 薄力粉……30g
• ココア……30g
• ビターチョコレート……80g

＼よつ葉バター 食塩不使用 450gｘ3個／

＼純ココアパウダー500g 富澤商店／

＼【業務用 製菓用】Beryl's（ベリーズ）ダークチョコレート カカオ52% 1.5kg／

タブレット状だと刻む手間が省けて楽チン♪

＼iwaki(イワキ) 耐熱ガラス ケーキ型 スポンジ型 丸型 径18cm用／

底が抜けないタイプ。ケーキだけでなくグラタンなどのオーブン料理にも♪

＼パール金属 ケーキ型18cm 底取れ式 ふっ素加工／

底が抜けるタイプ。こびりつきにくい「ふっ素加工」でお手入れが簡単。

濃厚・ふわふわ・しっとり。チョコレートケーキ | 作り方

下準備

• オーブンを160℃に予熱する
• 型にオーブンシートを敷いておく
• 薄力粉とココアを合わせてふるっておく
• 卵を卵黄と卵白に分けておく（泡立てるので、大きめのボウルに分けてください）

バター・生クリーム・ビターチョコレートを溶かす

• バター・生クリーム・ビターチョコレートをボウルに入れ、湯煎で溶かす。溶けたら湯煎から外してホイッパーでつやがでるまで混ぜ合わせる。

卵黄を泡立てる

• 卵黄にグラニュー糖の半量を加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。ボウルを斜めにして、卵黄に空気を含ませるようにしっかり泡立てる。

卵白を泡立てる

• 卵白にグラニュー糖を加え、ツノがやや折れるくらいに泡立てる。
  • 泡立てすぎ注意 泡立て過ぎると、焼き上がりに沈みやすくなります。

混ぜ合わせる

• 2に3を加え、ホイッパーでしっかり混ぜ合わせる。さらに、4の半量を加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。
• ふるった粉類を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
• 残りの卵白を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

焼く

• 生地を流し入れ、ふきんの上で数回型を落として空気を抜く。160℃のオーブンで50～60分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければOK。
• 型から外し、ケーキクーラーで粗熱を取る。お好みで粉糖をふって、食べやすい大きさに切って召し上がれ♪

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