こんにちは、ゆきぽんです。とろけるおいしさの長ねぎのコンフィ（オイル煮）のレシピ・作り方を紹介します。長ねぎを切ってスパイスを効かせたオイルと低温で短時間煮込んで作ります。長ねぎがとろとろで甘味を堪能できます。そのまま食べてもおいしいですが、シンプルな味付けなので、アレンジしやすですよ。グラタンに入れたり、カレーや煮込み料理の添え物におすすめ。
牡蠣と長ねぎコンフィのオイル煮 | 材料と作り方（5人以上分）
牡蠣と長ねぎコンフィのオイル煮 | 材料
- 長ねぎ（白い部分）……5本分
[ オイルマリネ液 ]
- オリーブオイル……1.5カップ
- 水……1.5カップ
- 国産レモン（ノーワックス）……1個分
- ブラックペッパー（ホール）……8粒
- にんにく……2片
- 赤唐辛子……2本
- マヨルカ島の塩……小さじ1
料理がワンラックアップする海塩。甘味と旨味たっぷり！
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牡蠣と長ねぎコンフィのオイル煮 | 作り方
下準備
- 長ねぎは5cmほどの長さに切る。
- にんにくは皮をむき、包丁の腹で潰す。
- 赤唐辛子の種を取り除く。
- 国産レモンを薄くスライスする。
長ねぎを煮込む
- 広めの鍋底の鍋やフライパンに長ねぎを敷き詰める。
- オイルマリネ液の材料をすべて加え、キッチンペーパーで落としぶたをし、さらにふたをして中火で温める。泡ができて沸々してきたら、極弱火に落とし30分ほど煮込む。長ねぎがくたっとしたらOK。そのまま粗熱を冷まし、保存容器に入れ、冷蔵庫で保管する。
コツ・ポイント
- 長ねぎはなるべく隙間を埋めるようにすることで、マリネ液にしっかり浸かり、煮崩れせずに上手に作れます。
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