こんにちは、ゆきぽんです。レモンの皮と果汁たっぷりの爽やかなレモンのパウンドケーキにグラスアローをコーティングしたウィークエンドシトロンのレシピを紹介します。
バターを控えめにしてホワイトチョコレートを入れてしっとりと仕上がるレモンのパウンドケーキです。卵は泡立てるので、ふんわりとした食感も楽しめます。オレンジピールを入れて、柑橘感たっぷり!週末の贅沢おやつにウィークエンドシトロンいかがでしょうか。
レモン果汁で作るグラスアローをレモンのパウンドケーキにコーティングすることにより、柑橘の爽やかな甘さが口いっぱいに広がります♪
グラスアローでパウンドケーキをおいしくする♪
- 生地の乾燥を防ぐ
- 生地に甘みを足す
- 乾燥するとサクサク食感
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ウィークエンドシトロン | オレンジピール入りレモンパウンドケーキ | 材料と作り方(パウンド型1分)
ウィークエンドシトロン | オレンジピール入りレモンパウンドケーキ | 材料
- 型はiwaki(イワキ)パウンド型(18×8cm用))容量:880mlを使用
- ホワイトチョコレート……60g
- バター(無塩)……40g
- グラニュー糖……40g
- 卵……2個
[ A ]
- オレンジピール……50g
- レモン果汁……1個分(30ml)
- レモンの皮……2個分
[ B ]
- 薄力粉……100g
- ベーキングパウダー……小さじ1/2
[ グラスアロー ]
- 粉糖……150g
- レモン果汁……30ml(1個分)
[ トッピング ]
- ピスタチオ(みじん切り)……7g
\オレンジピールのレシピはこちら/
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ウィークエンドシトロン | オレンジピール入りレモンパウンドケーキ | 作り方
[ 下準備 ]
- 型にオーブンシートを敷く。
- オーブンを180℃に予熱する。
- Aをボウルにまとめておく。
- Bをまとめて細かい網めのこし器でふるって空気を入れる。
- オレンジピールをみじん切りにする。
- レモンは粗塩で表面をこすり、流水で洗う。水気をふきんでふきとり、おろし器で皮をおろす。果汁を絞り、茶こしでこす。
[ 調理 ]
- 1. バター(無塩)とホワイトチョコレートを湯せんで溶かす。
- 2. 卵をボウルに入れてホイッパーで混ぜる。湯せんにかけて40℃ほどに温める。砂糖を2回に分けて加え、ハンドミキサーでもったりとするまで泡立てる。
- 3. 2に1を加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。※液が底に沈みやすいので、底をすくうように混ぜる。
- 4. Aを加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。
- 5. Bを加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。型に流し入れ、濡れふきんの上で10回ほどおとして中の空気を抜く。
- 6. 180℃のオーブンで20分焼く。160℃に温度を下げて30分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。
- 7. オーブンからだし、型ごと濡れふきんの上に一度落とす。(焼き縮みを防ぎます)型からだし、ケーキクーラーの上でしっかりと冷ます。
- 8. グラスアローをボウルでよく混ぜ合わせてケーキにかける。固まる前に側面にも塗り広げる。ピスタチオを散らす。しばらく置いて表面を乾かして完成。好みの大きさに切り分けて召し上がれ♪
- 型はiwaki(イワキ)パウンド型(18×8cm用))容量:880mlを使用しています。
\細かい網目で粉ふるいや裏ごしに便利/
\柑橘の皮おろしは、ゼストグレーターがおすすめ/
\長方形ケーキクーラー/
▼▼▼instagramのリールで作っている様子の動画がちょこっと見られます
コツ・ポイント
- 卵は湯せんで温めることにより泡立ちやすく、砂糖が溶け混ざりやすくなります。温めすぎると卵が固まったり、泡のキメが粗くなるので、人肌程度に温まったら湯せんから外します。
- グラスアローは粉糖はコンスターチ入りでない方が口溶けがなめらかに仕上がります。
- グラスアローかけた後はそのまま乾燥させますが、急いでいる場合は、200℃のオーブンで2分乾燥させた後冷蔵庫で冷やすとしっかり乾燥します。
- 切るときは、ガスコンロかお湯で包丁を温めて、水気をふきとり切るときれいに切れます。都度、包丁をきれいにふきとり、再度温めて切ります。
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