こんにちは、ゆきぽんです。トムヤムクン風バンバンジー♪ 鶏むね肉とトマトのサラダのレシピを紹介します。ごまだれで作ることの多いバンバンジーですが、タイの万能調味料「ナム・プリック・パオ」とナンプラーでトムヤムクン風に仕上げます。トマトをたっぷりのサラダはとってもジューシーで、カラダが潤いますよ。
鶏むね肉とトマトのトムヤムクン風サラダ | 材料と作り方（3人分）
鶏むね肉とトマトのトムヤムクン風サラダ | 材料
- 塩麹鶏……1枚分
- トマト……中5個
- きゅうり……3本
- 塩……小さじ1/2
[ トムヤムクン風ドレッシング ]
- 白胡麻油……大さじ1.5
- チリ・イン・オイル（ナム・プリック・パオ）……大さじ1.5
- ナンプラー……大さじ1
- 米酢……大さじ1
- レモン果汁……1/2個分（約大さじ1）
- パセリ（みじん切り）……5g（約4～5房）
- しょうが（すりおろし）……1/2片（約5g）
- にんにく（すりおろし）……1/2片（約5g）
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鶏むね肉とトマトのトムヤムクン風サラダ | 作り方
下準備
- 塩麹鶏は繊維に添って、食べやすい大きさに手で割いておく。
きゅうりを切る
- きゅうりの皮をピーラーでむき、包丁でヘタを切り落とす。縦半分に切り、スプーンで種を取り除いて2～3mm幅の斜めスライスにする。
- ボウルにきゅうりと塩を入れて和える。15分ほどおいて余分な水分をだし、ザルで水気を切る。
トマトを切る
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、ボウルにたっぷりの冷水を用意しておく。トマトのヘタを包丁でくり抜き、上部表面に包丁で十字に浅く切れ目を入れる。トマトを1個ずつ3秒ほど湯にくぐらせ、冷水に移す。
- 包丁でトマトのめくれた皮を引っ張るようにむき、トマトを横半分に切る。スプーンやフォークの柄の部分を使って種をくり抜き、ひと口大に切る。
トムヤムクン風ドレッシングを作る
- トムヤムクン風ドレッシングの材料をボウルにすべて加え、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。
盛り付ける
器にきゅうり・トマト・塩麹鶏の順に盛り付け、上からたっぷりトムヤムクン風ドレッシングをかけて完成！
コツ・ポイント
塩麹鶏は蒸し鶏やゆで豚肉に変えてもおいしいです！
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