こんにちは、ゆきぽんです。ワインのお供！牡蠣と長ねぎコンフィのオイル煮のレシピ・作り方を紹介します。牡蠣は加熱し過ぎると固くなるので、サッと焼くのがおいしく作るポイント。やわらかな長ねぎコンフィと一緒に味わうと甘味と旨味が口いっぱいに広がります。白ワインやロゼワインと合わせるのがおすすめです。
SnapDish × YOUKI おいしい世界ごはんパートナーとして活動中
SnapDish × YOUKI おいしい世界ごはんパートナーとして活動させていただいています。2023年3月発売予定の新商品を使って「牡蠣と長ねぎコンフィのオイル煮」を作ります。発売したらぜひお試しくださいね。
MC スモーク香るオイスターソース
スモーク香る上品な洋風オイスターソース。牡蠣エキスにバターオイル、ガーリックなどが入ったクリーミーな味わいが特徴です。ホワイトソース系の洋食、パスタ、ペペロンチーノ、アヒージョに使うのがおすすめ。中華のオイスターソースとはひと味違う、牡蠣の旨味とスモーキーな風味を楽しめます。
牡蠣と長ねぎコンフィのオイル煮 | 材料と作り方（2人分）
牡蠣と長ねぎコンフィのオイル煮 | 材料
- 長ねぎのコンフィ……12～13個
- 牡蠣……10粒
- 片栗粉……小さじ2
- 塩……小さじ1
- 水……水4カップ
- 小麦粉……適量
- バター……20g
[ 煮汁 ]
- 長ねぎのコンフィオイル……大さじ3
- 白ワイン……1/4カップ
- ＭＣスモーク香るオイスターソース……小さじ2
[ 仕上げ ]
- 粗挽き黒胡椒……少々
- ピンクペッパー……少々
＼長ねぎのコンフィのレシピはこちら／
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牡蠣と長ねぎコンフィのオイル煮 | 作り方
牡蠣の下処理をする
- ボウルに分量の水と片栗粉を溶かし、牡蠣を入れる。手で泳がせ、やさしく洗う。ひだの部分は汚れが多いので広げながら洗う。片栗粉がグレーになったら水を捨てる。
- ボウルに分量の水と塩を溶かし、牡蠣を入れる。手で泳がせ、やさしく洗う。クッキングペーパーを敷いたバットに入れ、水気を取る。全体に塩・胡椒を振り、小麦粉をまぶす。
長ねぎのコンフィを温める
- 鍋に長ねぎのコンフィと長ねぎのコンフィオイルを入れ、中火にかけ温める。沸々してきたら弱火に落とす。そのまま火にかけて温めておく。
牡蠣を焼く
- フライパンにバターを入れ、中火で温める。バターが泡だってきたら牡蠣を入れ、30秒焼く。ひっくりかえして30秒焼き、白ワインとスモーク香るオイスターソースを加え、30秒ほど煮詰めて火を止める。長ねぎのコンフィの鍋に汁ごと入れて完成。お好みで粗挽き胡椒とピンクペッパーを散らして完成。
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