チーズ蒸しパンで作る。パイナップルのスコップチーズケーキのレシピ

こんにちは、ゆきぽんです。チーズ蒸しパンで作る。パイナップルのスコップチーズケーキのレシピを紹介します。ケーキを作りたいけど、スポンジを焼いたり、きれいに作るのはハードルが高いですよね。そんな方におすすめなレシピです。市販の「北海道チーズ蒸しケーキ」を使うので、失敗なくおいしく作れますよ。

パイナップルのスコップチーズケーキ | 材料と作り方（4人分）

パイナップルのスコップチーズケーキ | 材料

使用型：iwaki（イワキ）保存容器 パック＆レンジ 1.2L × 1個

[ パイナップルのコンフィチュール ]

• パイナップル……1/2個分（皮むき後：300g）
• グラニュー糖……90g（パイナップルの約30%の重量）
• レモン果汁……1/2個分
• ローズマリー……1枝（なくてもOK）

[ 仕上げ ]（お好みで。なくてもOK）

• パイナップルのコンフィチュール……8個
• ピスタチオ（刻み）……15g
• 粉糖……適量

[ ヨーグルトチーズホイップ ]

• 生クリーム……200ml
• 水切りヨーグルト……180g（400gのヨーグルトの水切り後の重量は180g）
• サワークリーム……90g
• グラニュー糖……80g
• コアントロー……大さじ1（お酒が苦手な方は入れなくてOK）

＼iwaki保存容器／

▼▼▼イワキ保存容器の詳細はこちら

• おすすめの保存容器 | 耐熱ガラスiwaki（イワキ）パック＆レンジ

＼コアントロー 香り高いオレンジリキュール／

パイナップルのスコップチーズケーキ | 作り方

下準備

• ヨーグルトを半日ほど冷蔵庫で水切りする。
• 北海道チーズ蒸しケーキを袋のまま3時間以上冷凍する。
  • 冷凍してもカチカチにはならずに、生地が締まります。スライスしやすいです。袋から出して冷凍すると乾燥するので、必ず袋のまま冷凍してください。

パイナップルのコンフィチュールを作る

• パイナップルを縦3等分にして1cm幅に切る。
• 鍋にパイナップルとグラニュー糖を入れ、全体に和えて1時間置く。
  • 水分が出ていればOK。水分の出具合が悪い場合は、さらに30分ほど時間を置いてください。
• 鍋にローズマリーを入れ、中火にかける。沸騰したらやや弱めの中火にして8分煮込む。
• ゴムベラなどでまぜなくてOK。途中アクが出てきたらスプーンで取り除く。
• 火を止めてレモン果汁を加え、全体に均一に混ぜて完成。
  • そのまま粗熱を取り、味を馴染ませる。急いでいる場合は鍋を氷水や冷水にあてて冷やしてください。
• 冷えたらザルに移して水気を軽く切る。

▼▼▼パイナップルの切り方はこちら

• 簡単！パイナップルのおしゃれな切り方 | 保存方法と賞味期限

ヨーグルトチーズホイップを作る

• サワークリームと水切りヨーグルトをボウルに入れ、ホイッパーでなめらかにする。
• 別のボウルに生クリーム・グラニュー糖・コアントローを入れ、ホイッパーで6分立てまで泡立てる。
• 1に2を3回に加え、都度ホイッパーで滑らかに混ぜ合わせる。9分立てまでしつかり泡立てる。

北海道チーズ蒸しケーキをスライスする

参考：北海道チーズ蒸しケーキ1個は高さ約3cm

• 北海道チーズ蒸しケーキ1個を3枚にスライスし、合計6枚にする。

北海道チーズ蒸しケーキは事前に解凍する必要はありません。常温に30分ほど置くと解凍されてしまうので、冷凍庫から出したてをスライスすると切りやすいです。

重ねて冷やす

• 型に北海道チーズ蒸しケーキを3枚と少し使い、重ならないように敷き詰める。
• ヨーグルトチーズホイップを200gのせ、スプーンの腹を使って平らにならす。
• パイナップルのコンフィチュールをのせ、重ならないように並べる。
• ヨーグルトチーズホイップを150gのせ、パイナップルを埋めるようにスプーンの腹を使って平らにならす。
• 残りの北海道チーズ蒸しケーキを重ならないように敷き詰める。
• 残りのヨーグルトチーズホイップをのせ、ゴムベラやパレットナイフで平らにならす。
• 表面にぴったりとラップをし、冷蔵庫で2時間以上冷やす。

パイナップルのコンフィチュールをケーキの上に飾り付ける場合は、取り置いてください。

空気を抜くようにやや押しぎみにヨーグルトチーズホイップを平らにするときれいに仕上がります。

仕上げる

• ピスタチオとを散らし、茶こしで粉糖をふって完成。4等分に切って器に盛り付けて召し上がれ♪

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