![器に盛り付けたトムヤムクン風スープカレー-2](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_lossy,ret_img,w_780,h_780/https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_6810.jpeg)
![器に盛り付けたトムヤムクン風スープカレー-2](https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_6810.jpeg)
こんにちは、ゆきぽんです。爽やかな旨辛がやみつきになる、絶品トムヤムクン風スープカレーのレシピ・作り方を紹介します。カレー粉を使用するので、むずかしいスパイスの調合は不要!調味料を順番に入れて煮込むだけで簡単に作れます。旨味と甘味と酸味のバランスが絶妙で、まるでお店のスープカレーのような深みのある味わい。何度も作りたくなる秘密のレシピです。
SnapDish × YOUKI おいしい世界ごはんパートナーとして活動中
![ユウキ食品 海老辣醤(エビラージャン)の販促チラシ](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_lossy,ret_img,w_780,h_1040/https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_6615.jpeg)
![ユウキ食品 海老辣醤(エビラージャン)の販促チラシ](https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_6615.jpeg)
SnapDish × YOUKI おいしい世界ごはんパートナーとして活動させていただいています。2023年3月発売予定の新商品を使って「えびチリとブロッコリーのサラダ」を作ります。発売したらぜひお試しくださいね。
ユウキ食品 海老辣醤(エビラージャン)
「豆板醤×海老油」刺激的な辛味の豆板醤と香ばしく揚げた海老の旨味調味料。
[ おすすめの使い方 ]
- 海老餃子や海老焼売のつけダレにプラス
- 海老チャーハンにプラス
- 焼きそばを炒めるときにプラス
- これひとつで簡単海老チリ♪
絶品トムヤムクン風スープカレー | 材料と作り方(4~5人分)
絶品トムヤムクン風スープカレー | 材料
- キャベツ……1/2個(500~600g)
- 舞茸……1パック(約120g)
- プチトマト……15個ほど(約200g)
[ 海老炒め ]
- バナメイエビ(小)……30尾(約250g)
- 塩・胡椒……少々
- サラダ油……大さじ2
[ トムヤムクン風スープカレー ]
- セロリ……1本(約120g)
- ( a ) 水……5カップ
- ( a ) ユウキ食品 鶏がらスープの素……大さじ2
- ( a ) ユウキ食品 海老辣醤(エビラージャン)……大さじ2
- ( a ) ユウキ食品 ナンプラー……大さじ1
- ( a ) ユウキ食品 ココナッツパウダー……大さじ1
- ( a ) カレー粉……大さじ1
- ( a ) 酒……大さじ1
- ( a ) 米酢……大さじ1
- ( a ) はちみつ……小さじ2
- ( a ) ゆず胡椒……小さじ1
- ( a ) カルダモンパウダー……小さじ1/2
- にんにく(みじん切り)……1片
- しょうが(みじん切り)……15g
- サラダ油……大さじ2
[ 仕上げ ]
レモン果汁……1個分
\ユウキ食品 化学調味料無添加のガラスープ 400g/
\ユウキ食品 ナンプラー 1.2kg/
\AYAM(アヤム) ココナッツミルク パウダー 50g×3 (ハラル認証取得)/
\インデアン食品 インデアン 純カレー 400g/
絶品トムヤムクン風スープカレー | 作り方
下準備
![器に盛り付けたトムヤムクン風スープカレー-1](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_lossy,ret_img,w_780,h_585/https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_6814.jpeg)
![器に盛り付けたトムヤムクン風スープカレー-1](https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_6814.jpeg)
- プチトマト流水で洗い、ヘタを取り除く。竹串をヘタから頂点に向けて刺し、穴を1ヶ所空けておく。
- キャベツは3cm幅ほどのくし切りにする。
- 舞茸は石づきを取り除き、食べやすい大きさに房分けしておく。
- セロリは葉と軸に分ける。軸の下の固い分部はピーラーで皮をむき、3mm幅の斜めスライスにする。葉は4cmほどの長さのざく切りにする。
バナメイエビの下処理をする
![流水で洗ってキッチンペーパーの上にあるバナメイエビ](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_lossy,ret_img,w_780,h_585/https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_6789.jpeg)
![流水で洗ってキッチンペーパーの上にあるバナメイエビ](https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_6789.jpeg)
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_lossy,ret_img,w_780,h_585/https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_6790.jpeg)
![](https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_6790.jpeg)
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_lossy,ret_img,w_780,h_585/https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_6791.jpeg)
![](https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_6791.jpeg)
- バナメイエビをボウルに入れ、ぬめりがなくなるまで流水でよく洗い、ザルで水気を切る。
- キッチンばさみで背側に切り込みを入れ、尾の先ととがった部分を1cmほど切り落とす。
- 包丁で背に切り込みを入れ、背わたを取り除く。
- キッチンペーパーではさんでしっかり水気を取る。
- バナメイエビの両面に塩・胡椒をふって下味をつける。
▼▼▼バナメイエビの詳しい下処理はこちらのレシピもご参考ください
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お酒が進む旨辛!えびチリとブロッコリーのサラダのレシピ・作り方
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バナメイエビを焼く
![ストウブ鍋で焼いているバナメイエビ](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_lossy,ret_img,w_780,h_585/https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_6793-frame-at-0m0s.jpg)
![ストウブ鍋で焼いているバナメイエビ](https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_6793-frame-at-0m0s.jpg)
![ストウブ鍋で焼いているバナメイエビ](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_lossy,ret_img,w_780,h_585/https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_6794.jpeg)
![ストウブ鍋で焼いているバナメイエビ](https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_6794.jpeg)
- 鍋にサラダ油大さじ2を入れ、中火で温める。バナメイエビを両面じっくりと焼く。バナメイエビのふちが色づいてきたら、ひっくり返す。両面にこんがりと焼き色がついたら、火を止めてバナメイエビをボウルに移す。
トムヤムクン風スープを作る
![ストウブ鍋で炒めているしょうがとにんにく](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_lossy,ret_img,w_780,h_585/https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_6796-frame-at-0m21s.jpg)
![ストウブ鍋で炒めているしょうがとにんにく](https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_6796-frame-at-0m21s.jpg)
![ストウブ鍋で炒めているセロリ](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_lossy,ret_img,w_780,h_585/https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_6796-frame-at-0m35s.jpg)
![ストウブ鍋で炒めているセロリ](https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_6796-frame-at-0m35s.jpg)
![ストウブ鍋で煮立てているトムヤムクン風スープカレー](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_lossy,ret_img,w_780,h_585/https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_6797.jpeg)
![ストウブ鍋で煮立てているトムヤムクン風スープカレー](https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_6797.jpeg)
- バナメイエビを炒めた鍋にサラダ油大さじ1を足し、にんにくとしょうがを炒める。香りが立ってきたら、セロリを加えて1分ほど炒める。水と( a ) を加え、煮立たせる。
煮込む
![ストウブ鍋で煮込んでいるくし切りキャベツ](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_lossy,ret_img,w_780,h_585/https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_6798.jpeg)
![ストウブ鍋で煮込んでいるくし切りキャベツ](https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_6798.jpeg)
![ストウブ鍋で煮込んでいるトムヤムクン風スープカレー](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_lossy,ret_img,w_780,h_585/https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_6799.jpeg)
![ストウブ鍋で煮込んでいるトムヤムクン風スープカレー](https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_6799.jpeg)
![トムヤムクン風スープカレーに舞茸を加えたところ](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_lossy,ret_img,w_780,h_585/https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_6801.jpeg)
![トムヤムクン風スープカレーに舞茸を加えたところ](https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_6801.jpeg)
![トムヤムクン風スープカレーにプチトマトと炒めた海老を加えて煮込んでいる様子](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_lossy,ret_img,w_780,h_585/https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_6803.jpeg)
![トムヤムクン風スープカレーにプチトマトと炒めた海老を加えて煮込んでいる様子](https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_6803.jpeg)
![ストウブ鍋で煮込んだトムヤムクン風スープカレー](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_lossy,ret_img,w_780,h_585/https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_6806.jpeg)
![ストウブ鍋で煮込んだトムヤムクン風スープカレー](https://snow-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_6806.jpeg)
- トムヤムクン風スープが煮立ったら、キャベツとセロリの葉を加える。やや弱火に落とし、ふたをして10分煮込む。さらに舞茸を入れ、5分煮込む。最後に炒めたバナメイエビとトマトを入れ5分煮込んで火を止める。仕上げにレモン果汁を加え、全体に混ぜて完成。
コツ・ポイント
- カルダモンパウダーを加えると爽やかな風味がプラスされて味に奥行きがでます。なければいれなくてもOK。
- 辛味が好きな方はゆず胡椒と海老辣醤を少し足してください。
- えびは殻ごと調理することで旨味がグンとアップします。
- セロリはパクチーに代えてもおいしいです。
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