おいしい栗きんとんの作り方 | 栗きんとんアレンジで抹茶白玉ぜんざい

「きんとん」は漢字で書くと「金団」、「金色の団子」や「金色の布団」という意味があります。黄金色の見た目から、金運上昇を願う料理になりました。クチナシの実を入れることで、色鮮やかな黄金色に仕上がります。

ねっとりと濃厚な甘さの栗きんとんは 、上品な苦味の抹茶と相性ぴったりです。

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おいしい栗きんとん | 材料と作り方（4～5人分）

おいしい栗きんとん | 材料

• 栗の甘露煮…15粒程
• さつまいも(裏ごし後)…500g
• クチナシの実…1個

• A.砂糖…150g
• A.本みりん…50ml
• A.栗の甘露煮の蜜…50ml
• A.塩…ふたつまみ
• A.水…100ml

＼国産（愛媛、熊本）の栗を使用。上品な甘さ／

＼まろやかな甘さで、料理の味わいを深める「べっぴん」調味料／

＼鮮やかな黄色に仕上げるために加えられるスパイス／

おいしい栗きんとん | 作り方

[ 下準備 ]

• さつまいもは、水で洗い、3cm程の輪切りにする。厚め(3ｍｍ程）に皮をむく。剥いたものは水にさらす
• くちなしの実は、ペンチかトンカチで割っておく

[ 調理 ]

• 鍋にさつまいもを入れ、ひたるほどの水とくちなしの実を加え、沸騰させる。沸いたら弱火にして30分程コトコト煮込む。竹串がスッと通ればOK
• そのまま、鍋に水道水を加え、人肌程の水温にして水を止める。そのまま裏ごしする（くちなしの実は取り除く）
• ボウルにＡを加え、ホイッパーで滑らかにする。2の半量を加えなめらかにし、残りの半量を加え、さらに滑らかにする
• 3を鍋に移し、中火にかける。フツフツしてきたらやや弱火に落とす。焦げないように木べらでなべ底をこすりながら、水分を飛ばすように10～15分程炊いていく。木べらでなべ底に線を引いてしっかり残る程度水分を飛ばす。
• 栗の甘露煮は、蜜と共に中火にかけ、沸いたら弱火に落としてで10分ほど温める。汁気を切り、4に加え2分程火にかけて完成！

アレンジレシピ | 栗きんとんの抹茶白玉ぜんざい | 材料と作り方

アレンジレシピ | 栗きんとんの抹茶白玉ぜんざい | 材料（2人分）

[ 白玉団子 ]

• 白玉粉…50g
• 水…50g

[ お抹茶 ]

• 抹茶… ティースプーン山盛り1杯(2g)
• お湯（80℃ほど）…70ml

[ 栗きんとんあん ]

• 栗きんとん…80g
• 牛乳…大1

• 粒あん…50g

＼おいしい粒あんの作り方はこちら／

＼もち米（国内産）／

＼抹茶100％！】無添加・無着色・無香料 添加物・着色料・香料などの余分な混ぜ物は一切不使用／

＼茶筅(穂の数:94~75本)白竹。中国製。茶筅休めは使用後の茶筅が広がったり、つぼんだりするのをふせぎ、茶筅を長持ちさせます／

アレンジレシピ | 栗きんとんの抹茶白玉ぜんざい | 作り方

[ 下準備 ]

• 栗きんとんは、栗をのぞいたペーストをボウルに入れ、牛乳を加え滑らかにする

[ 調理 ]

• ボウル白玉粉を入れ、水を1/3加えて練りまとめる。残りの水を少しずつ加え練りながら、耳たぶほどのかたさにしてひとつにまとめる
• まとめた白玉団子を棒状にして、1粒10g〜15gで分割。丸めて、指で真ん中をギュッとおしてくぼませる
• 沸騰したお湯に2を入れ、茹でる。ぷかっと上に浮いてきたら、水をはったボウルに引き上げてる
• 3をザルで水分を切り、器に盛り付ける
• ボウルに抹茶とお湯を入れ、茶筅で3分ほどたてる。4に注ぎ入れる
• 栗きんとん粒あんを盛り付けて完成

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