芳醇で華やかな風味。蒸し鶏とキャベツの柚子味噌煮のレシピ・作り方

こんにちは、ゆきぽんです。芳醇で華やかな風味。蒸し鶏とキャベツの柚子味噌煮のレシピ・作り方を紹介します。キャベツを大きめに切って、食べ応え抜群に仕上げます。にんにくをプラスした柚子味噌の煮汁は旨味たっぷり！さらに蒸し鶏の煮汁もキャベツに絡んで、箸が止まらなくなるおいしさです。

蒸し鶏とキャベツの柚子味噌煮 | 材料と作り方（4人分）

蒸し鶏とキャベツの柚子味噌煮 | 材料

[ 蒸し鶏 ]

• 鷄もも肉……2枚（約600g）
• 長ねぎ（青い分部）……1～2本分
• しょうが（スライス）……15g
• 水……1/4カップ
• 酒……1/4カップ
• 塩……小さじ1
• 砂糖……小さじ2
• 胡椒……適量

[柚子味噌の蒸しキャベツ ]

• キャベツ……1個（約800g）
• 柚子味噌……100g
• （a）水……1/2カップ
• （a）酒……1/2カップ
• （a）にんにく（すりおろし）……1/2片分

▼▼▼柚子味噌の作り方はコチラ

• 作り置き | 捨てるのは種だけ。丸ごとゆずの柚子味噌のレシピ・作り方

蒸し鶏とキャベツの柚子味噌煮 | 作り方

下準備

• 鶏もも肉は余分な脂肪や筋を包丁で取り除く。皮側に包丁で数ヶ所穴をあける。バットに塩と砂糖を入れ軽く混ぜる。下処理した鶏もも肉を入れ、両面につける。胡椒をふり、手で馴染ませる。皮側を下にして落としラップをして30分～1時間ほどおいて下味をつける。
• キャベツを3cm幅ほどのくし切りにする。縦十字に4等分し、さらに3等分する。

蒸し鶏を作る

• 鍋に長ねぎ、しょうがを入れる。皮側を上にし、鶏もも肉を重ならないように入れる。酒を加え、ふたをして火にかける。沸騰したら弱めの中火にして5分蒸し、火を止めて3分蒸らす。鍋から鶏もも肉を取り出し、1cm幅に切る。

柚子味噌の蒸しキャベツを作る

• 計量カップに水・酒・にんにくを混ぜ合わせる。
• ボウルに柚子味噌を計量し、（a）の1/4カップ加え混ぜ溶いておく。
• 蒸し鶏を作った鍋の長ねぎとしょうがを取り除き、キャベツを並べる。（a）の残り3/4カップを加え、ふたをして火にかけて沸騰させる。沸騰したら弱めの中火にして3分蒸す。ふたを開け、溶いた柚子味噌を加えゴムベラで全体に馴染ませる。ふたをして2分煮込んで火を止める。

器に盛り付ける

• 器にキャベツを盛り付ける。さらに切った蒸し鶏をのせ、柚子味噌の蒸しキャベツの煮汁をかけて完成。

＼ぽちっと押して応援してね ／

レシピブログに参加中♪

＼おすすめパン。【焼きたて瞬間冷凍パンPan&（パンド）】種類や送料無料セットが豊富！／

おすすめの鶏肉レシピ5選

ワインに合う！鶏もも肉とかぶの白ワイン煮込みの作り方・レシピ

簡単本格メキシカン | スパイシーチキンステーキとフレッシュサルサ

スパイシーチキンとキャベツとアボカドのヨーグルトサラダのレシピ

ほっこり。ふわふわ食感の鶏団子とかぼちゃのクリーム煮のレシピ

ハーブチキンとガーリックトーストのサラダ | パプリカドレッシング