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ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
訪問ありがとうございます。
のんびり見ていってくださいね。

・料理家 | フードクリエイター
・macaroniレシピライター
・ネクストフーディスト5期生
・元カフェ店員
・元パティシエ
・製菓衛生師免許あり

カフェ・レストラン・ベーグル専門店で
メニュー開発20年以上

・野菜が好き/ワインが好き/日本酒が好き/甘いものも好き

お酒好きの野菜レシピを日々つづっています。

「大切な人とのおいしい日常は幸せ」

45 years old
from toyama

デザート・スイーツ レシピ

キャラメルミルククリームの作り方 | 焼きバナナのふわとろパンケーキのレシピ

2022年5月19日

焼きバナナのふわとろパンケーキ | キャラメルミルククリーム-2
ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。卵を泡立てて作るふわふわのパンケーキのレシピを紹介します。パンケーキに合わせる、キャラメルミルククリームと焼きバナナの作り方もあります。

パンケーキは卵を泡立てて作るから、ふわっふわ!とろっと甘い焼きバナナ、生クリームをたっぷりのせて、キャラメルミルククリームをとろーり♪ おうちでカフェ気分が味わえるパンケーキです。

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ふわとろパンケーキ | 材料と作り方(1~2人分)[ 直径12cm×3枚分 ]

ふわとろパンケーキ-3

ふわとろパンケーキ | 材料

  • 卵黄……2個分
  • グラニュー糖……10g
  • 卵白……2個分
  • グラニュー糖……10g
  • 薄力粉……20g
  • 牛乳……20cc

ふわとろパンケーキ | 作り方

[ 下準備 ]

  • 卵は卵黄と卵白に分ける。
  • 薄力粉は細かい網目のこし器でふるって空気を入れる。
  • 牛乳は電子レンジ600Wで10秒ほど温め、人肌程度の温度にする。

[ 調理 ]

  • ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまで泡立てる。さらに牛乳を加えて混ぜ合わせる。
  • 別のボウルの卵白を入れ、泡立てる。ある程度泡立ってきたら、グラニュー糖の半量をいれ、さらに泡立てる。さらに泡立ってきたら、残りのグラニュー糖を加え、ツノが立つまでしっかりと泡立てる。
  • 1に2の半量を加え、ホイッパーでやさしく混ぜ合わせる。
  • 残りの卵白を加える。ホイッパーで泡をつぶさないように、やさしく混ぜ合わせる。
  • 小麦粉を加え、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。
  • フライパンを中火で温める。温まったら弱火にする。キッチンペーパーでサラダ油を薄くぬり、レードルで生地の1/3量を入れ、フライパンのふたをして3分焼く。
  • きつね色になったら、ひっくり返してふたをしてさらに3分焼く。あと2枚、同じように焼いて完成。
ふわとろパンケーキ-2
まわりが乾燥してふふつふつしてきたらひっくり返すタイミングです

キャラメルミルククリーム | 材料と作り方(100g分)

キャラメルミルククリーム-3
冷やすと濃度がついてとろり

キャラメルミルククリーム | 材料

  • グラニュー糖……50g
  • 水……大さじ1
  • 生クリーム……50ml
  • バター……10g

キャラメルミルククリーム | 作り方

  • 濡れふきんを用意する。
  • 鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火で温める。ふちから砂糖が焦げてきたら、フライパンをゆすりまわしながら、均一にこがす。(木べらなどで混ぜない)
  • 均一にキャラメル色になったら、生クリームを静かに加え(熱いので気を付けて静かに加える)フライパンを回しながら加熱する。ぶくぶくと泡がたってきたら火を止めて、濡れふきんの上に鍋を置いて、熱を冷ます。ボウルに水をはって鍋をあてて冷やして完成。
キャラメルミルククリーム-1
生クリームいれたて
キャラメルミルククリーム-2
ぶくぶくしてきたら火をとめます

\お鍋は野田琺瑯のクルール・ソースパンを使用しています。両方に注ぎ口があるから使いやすい!/

\お鍋の紹介はこちら/

Kitchen wear pot-top

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焼きバナナのふわとろパンケーキ | キャラメルミルククリーム | 材料と作り方(1~2人分)

焼きバナナのふわとろパンケーキ | キャラメルミルククリーム-2

焼きバナナのふわとろパンケーキ | キャラメルミルククリーム | 材料

  • ふわとろパンケーキ……3枚

[ 焼きバナナ ]

  • バナナ……3本
  • グラニュー糖……大さじ3
  • 水……大さじ1
  • バター……10g

[ ホイップクリーム ]

  • 生クリーム……50g
  • グラニュー糖……10g
  • チャービル……適量

焼きバナナのふわとろパンケーキ | キャラメルミルククリーム | 作り方

[ 焼きバナナ ]

  • バナナ2本は縦半分に切る。1本は1cm幅の輪切りにする
  • フライパンにグラニュー糖と水を入れ、中火で温める。ふちから砂糖が焦げてきたら、フライパンをゆすりまわしながら、均一にこがす。(木べらなどで混ぜない)バナナを入れて、キャラメルをからめながら両面焼く。火を止めてバターを入れて予熱でとかしからめて、バットにうつす。
焼きバナナ-1
とろっとろで甘い焼きバナナ

[ ホイップクリーム ]

  • ボウルに氷水を用意する。別のボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れる。氷水のボウルに重ねてホイッパーで8分立てに泡立てる。

[ 仕上げ ]

  • 器にパンケーキ、生クリームをぬり広げてキャラメルバナナソテーを2本おく。もう1枚も同じように用意して重ねる。
  • パンケーキを1枚のせ、生クリームをたっぷり盛り付ける。
  • キャラメルバナナのソテーをのせる。
  • 上からキャラメルミルクソースをかけて、チャービルを飾って完成!
焼きバナナのふわとろパンケーキ | キャラメルミルククリーム-1

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