こんにちは、ゆきぽんです。卵を泡立てて作るふわふわのパンケーキのレシピを紹介します。パンケーキに合わせる、キャラメルミルククリームと焼きバナナの作り方もあります。
パンケーキは卵を泡立てて作るから、ふわっふわ！とろっと甘い焼きバナナ、生クリームをたっぷりのせて、キャラメルミルククリームをとろーり♪ おうちでカフェ気分が味わえるパンケーキです。
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ふわとろパンケーキ | 材料と作り方（1～2人分）[ 直径12cm×3枚分 ]
ふわとろパンケーキ | 材料
- 卵黄……2個分
- グラニュー糖……10g
- 卵白……2個分
- グラニュー糖……10g
- 薄力粉……20g
- 牛乳……20cc
ふわとろパンケーキ | 作り方
[ 下準備 ]
- 卵は卵黄と卵白に分ける。
- 薄力粉は細かい網目のこし器でふるって空気を入れる。
- 牛乳は電子レンジ600Wで10秒ほど温め、人肌程度の温度にする。
[ 調理 ]
- ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまで泡立てる。さらに牛乳を加えて混ぜ合わせる。
- 別のボウルの卵白を入れ、泡立てる。ある程度泡立ってきたら、グラニュー糖の半量をいれ、さらに泡立てる。さらに泡立ってきたら、残りのグラニュー糖を加え、ツノが立つまでしっかりと泡立てる。
- 1に2の半量を加え、ホイッパーでやさしく混ぜ合わせる。
- 残りの卵白を加える。ホイッパーで泡をつぶさないように、やさしく混ぜ合わせる。
- 小麦粉を加え、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。
- フライパンを中火で温める。温まったら弱火にする。キッチンペーパーでサラダ油を薄くぬり、レードルで生地の1/3量を入れ、フライパンのふたをして3分焼く。
- きつね色になったら、ひっくり返してふたをしてさらに3分焼く。あと2枚、同じように焼いて完成。
キャラメルミルククリーム | 材料と作り方（100g分）
キャラメルミルククリーム | 材料
- グラニュー糖……50g
- 水……大さじ1
- 生クリーム……50ml
- バター……10g
キャラメルミルククリーム | 作り方
- 濡れふきんを用意する。
- 鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火で温める。ふちから砂糖が焦げてきたら、フライパンをゆすりまわしながら、均一にこがす。（木べらなどで混ぜない）
- 均一にキャラメル色になったら、生クリームを静かに加え（熱いので気を付けて静かに加える）フライパンを回しながら加熱する。ぶくぶくと泡がたってきたら火を止めて、濡れふきんの上に鍋を置いて、熱を冷ます。ボウルに水をはって鍋をあてて冷やして完成。
＼お鍋は野田琺瑯のクルール･ソースパンを使用しています。両方に注ぎ口があるから使いやすい！／
＼お鍋の紹介はこちら／
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焼きバナナのふわとろパンケーキ | キャラメルミルククリーム | 材料と作り方（1～2人分）
焼きバナナのふわとろパンケーキ | キャラメルミルククリーム | 材料
- ふわとろパンケーキ……3枚
[ 焼きバナナ ]
- バナナ……3本
- グラニュー糖……大さじ3
- 水……大さじ1
- バター……10g
[ ホイップクリーム ]
- 生クリーム……50g
- グラニュー糖……10g
- チャービル……適量
- キャラメルミルクソース……大さじ2
焼きバナナのふわとろパンケーキ | キャラメルミルククリーム | 作り方
[ 焼きバナナ ]
- バナナ2本は縦半分に切る。1本は1cm幅の輪切りにする
- フライパンにグラニュー糖と水を入れ、中火で温める。ふちから砂糖が焦げてきたら、フライパンをゆすりまわしながら、均一にこがす。（木べらなどで混ぜない）バナナを入れて、キャラメルをからめながら両面焼く。火を止めてバターを入れて予熱でとかしからめて、バットにうつす。
[ ホイップクリーム ]
- ボウルに氷水を用意する。別のボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れる。氷水のボウルに重ねてホイッパーで8分立てに泡立てる。
[ 仕上げ ]
- 器にパンケーキ、生クリームをぬり広げてキャラメルバナナソテーを2本おく。もう1枚も同じように用意して重ねる。
- パンケーキを1枚のせ、生クリームをたっぷり盛り付ける。
- キャラメルバナナのソテーをのせる。
- 上からキャラメルミルクソースをかけて、チャービルを飾って完成！
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