こんにちは、ゆきぽんです。ゴールデンキウイとマンゴー、キャロットラペ のフルーツサラダのレシピを紹介します。
甘酸っぱいゴールデンキウイと濃厚なマンゴーをキャロットラペと合わせたフルーツサラダです。キャロットラペはレモン果汁とレモンの皮を加えて爽やかに仕上げます。白ワインやスパークリングワインによく合うおつまみサラダです。
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フルーツサラダ | ゴールデンキウイとマンゴーのキャロットラペ | 材料と作り方（2人分）
フルーツサラダ | ゴールデンキウイとマンゴーのキャロットラペ | 材料
- 人参……500g（2～3本）
- 塩……小さじ1
- ゴールデンキウイ……1個
- マンゴー……1/4個
- ミント……適量
[ マリネ液 ]
- オリーブオイル……大さじ3
- レモン果汁……1個分
- レモンの皮……1個分
- ディジョンマスタード……小さじ1
- 塩……少々
- ホワイトペッパー……少々
フルーツサラダ | ゴールデンキウイとマンゴーのキャロットラペ | 作り方
[ 下準備 ]
- レモンは、おろし器で皮をすりおろして、果汁を絞っておく。
- ゴールデンキウイは皮をむき、6mm幅でスライスしておく。
- マンゴーは皮をむき、縦に1cmに切る。
[ 調理 ]
- にんじんは皮をむき、チーズグレーターの粗い面でおろす。塩をふり、全体になじませ15分ほど置いて余分な水分を出す。
- マリネ液の材料をボウルに計量し、混ぜ合わせる。
- にんじんの水気を絞り、マリネ液と合わせる。
- 器に、キャロットラペを盛り付け、ゴールデンキウイとマンゴーを盛り付け、お好みでミントを飾って完成。
コツ・ポイント
- にんじんはマリネ液を合わせたあと、30分ほど置いて味を馴染ませるとよりおいしいです。
- フルーツはグリーンキウイやパパイヤに代えてもおいしいです。
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