とうもろこしご飯のいなり寿司の作り方・レシピ | 油揚げの煮方

こんにちは、ゆきぽんです。とうもろこしご飯のいなり寿司の作り方・レシピを紹介します。油揚げの煮方もご紹介。いつものいなり寿司を豪華にしてみませんか？とうもろこしご飯は、ぽろぽろとこぼれて食べにくいですよね？いなり寿司にすることで、ひと口で食べられるますよ。パーティーやピクニックにいかがでしょうか。

とうもろこしご飯のいなり寿司 | 材料と作り方（24個分）

とうもろこしご飯のいなり寿司 | 材料

• とうもろこしご飯……2合分
• 油揚げ（7cm角のもの）……12枚

[ 油揚げ用の煮汁 ]

• だし汁……2カップ
• てんさい糖（もしくは上白糖）……大さじ6
• しょうゆ……大さじ4
• みりん……大さじ1

[ 酢飯用甘酢 ]

• 米酢…大さじ3
• てんさい糖（もしくは上白糖）…大さじ1
• 粗塩…小さじ1/2

[ 仕上げ ]なくてもOK

• みょうがの甘酢漬け……適量

▼▼▼とうもろこしご飯のレシピはこちら

▼▼▼みょうがの甘酢漬けのレシピはこちら

• 淡いピンクがきれいな副菜。みょうがの甘酢漬けのレシピ・作り方

＼てんさい糖／

北海道産てんさい原料から作られた、蜜分・オリゴ糖を含んだ「てんさい含蜜糖」の粉末タイプです。まろやかな風味があり、すっきりとした甘みです。粉末タイプなので溶けやすく、料理に使うとコクやテリが出ます。

とうもろこしご飯のいなり寿司 | 作り方

いなり寿司用の油揚げの甘辛煮を作る

• 鍋にたっぷりの水と油揚げを入れ、中火で沸騰させる。沸騰したらやや弱めの中火にし、落とし蓋をして10分ゆでる。
• 火を止めて、鍋に流水を加えて冷やす。粗熱が取れたら、2～3枚ずつ手で挟んで水分を絞る。
• 半分に切って、酢飯を詰めるスペースを手で割く。※三角のいなり寿司を作る場合は、斜めに切ってください。
• 煮汁の材料を鍋に入れ、沸騰直前まで温める。てんさい糖が溶ければOK。
• 鍋に油揚げを均等に並べ、煮汁を加えて中火にかける。沸騰したら弱火に落とし、キッチンペーパーで落とし蓋をして10分煮込む。火を止めて粗熱を取る。
• 粗熱が取れたら、2～3枚ずつ手で挟んで煮汁を軽く切り、ザルに入れる。※煮汁は使うので捨てないでください。

とうもろこしご飯の酢飯を作る

• 酢飯用甘酢をよく混ぜ、てんさい糖と塩を溶かす。
• 炊きたてのとうもろこしご飯を大きめのボウルに移す。甘酢をしゃもじにあてて、ご飯全体にかける。
• 扇風機やうちわで風をあて、冷ましながらしゃもじで切るように混ぜ合わせる。水っぽさがなくなり、冷めてしっとりとまとまってきたらOK。

酢飯用甘酢は、電子レンジで加熱すると米酢の酸味が抜けてしまうので、加熱をしないようにしてください。

油揚げにとうもろこしの酢飯を詰める

• 手に油揚げの煮汁をつけて湿らせる。
• ひと口大ほどの分量を俵型にして油揚げに詰めていく。

油揚げの角にしっかりと詰めたあとに形を整えると、上手に作れます。

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