フルーツサラダ | ミントとライムで爽やか。きゅうりとキウイのヨーグルト

ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。きゅうりとキウイをヨーグルトドレッシングで和える、フルーツサラダのレシピを紹介します。ミントをたっぷり入れて、爽やかに仕上げます。

ミントとライムを使うすっきり爽やかなヨーグルトサラダです。オリーブオイルとにんにくを入れるので、風味よくまろやかな仕上がりに。ライムは皮も入れることでグンと香りがよくなりますよ。

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きゅうりとキウイのヨーグルトフルーツサラダ | 材料と作り方（2人分）

きゅうりとキウイのヨーグルトフルーツサラダ | 材料

• きゅうり……2本
• 塩……小さじ1

• 玉ねぎ……1/2個
• ミント……1/2カップ
• キウイ……2個

[ ヨーグルトドレッシング ]

• ライム果汁（もしくはレモン果汁）……1/2個分
• ライムの皮（もしくはレモンの皮）……1/2個分
• ヨーグルト……200g
• オリーブオイル……大さじ1
• にんにく（すりおろし）……1/2片
• 塩……少々
• 胡椒……少々

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きゅうりとキウイのヨーグルトフルーツサラダ | 作り方

[ 下準備 ]

• きゅうりは表面にフォークで縦に切り込みを入れ、乱切りにして塩をふりかけて30分ほどおき、余分な水分をだす。
• 玉ねぎは、5mm角ほどの粗みじん切りにする。水に30分さらして辛みをぬく。ザルにうつし、キッチンペーパーて包んで水気をしっかりととる。
• キウイは皮をむき、1cm角に切ってライム果汁とライムの皮に和える。
• ヨーグルトはザルにキッチンペーパーを敷いて入れる。包んで3時間ほど水切りする。

[ 調理 ]

• ボウルに水切りしたヨーグルトとオリーブオイル、にんにくを入れ、ホイッパーでなめらかにする。
• 水気を絞ったきゅうり、玉ねぎ、ミント、キウイをライム果汁ごと加えて全体に和える。塩・胡椒で味をととのえて完成！

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