『ラグー』とは、イタリア語やフランス語で『煮込む』という意味です。日本語の「○○煮込み」=「○○ラグー」というイメージです。イタリアでは、肉ベースのソースのことを指すことが多いようです。
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塩豚の赤ワイン煮アレンジレシピ | 塩豚のラグーペンネ(1人分)
仕上げに削りたてのチーズやハーブを散らすと、全体の味や香りが格段によくなります。
塩豚のラグーペンネ | 材料
- ペンネ…80~100g
- お湯…2L
- 塩…小さじ2
- パルミジャーノレッジャーノ…適量
- イタリアンパセリ…少々
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塩豚の赤ワイン煮とグリルごぼうとれんこんのバルサミコ酢マリネ
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塩豚のラグーペンネ | 作り方
[ 下準備 ]
- 塩豚の赤ワイン煮の豚肉は、ペンネほどの大きさの短冊切りにしておく
[ 調理 ]
- 大きめの鍋にお湯を2L程沸かし塩を加え、ペンネを茹でる。途中、なべ底にくっつかない様に、たまに混ぜる。
- フライパンにオリーブオイルを入れ中火で温める。塩豚の赤ワイン煮の豚肉、塩豚の赤ワイン煮のソースを加え、温める。
- 茹で上がったペンネとペンネのゆで汁を加え、フライパンを振り、ソースをパスタに絡めながら煮詰める。
- お皿に盛り付け、おろし器でパルミジャーノを削って散らし、イタリアンパセリを飾り、完成。
\アルデンテが長続きのペンネ/
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\削りたて最高!ワインのおつまみにも/
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