こんにちは、ゆきぽんです。ナスとパプリカのバルサミコ酢マリネとネクタリンのフルーツサラダのレシピを紹介します。
ナスとパプリカなどの野菜はグリルすると、旨味がギュッと濃縮されます。風味のよいバルサミコ酢でマリネして濃い味に。ほんのり酸味のあるネクタリンと相性抜群。ロゼワインやスパークリングワインと合わせるのがおすすめです。
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ナスとパプリカのバルサミコ酢マリネとネクタリンのフルーツサラダ | 材料と作り方（2～3人分）
ナスとパプリカのバルサミコ酢マリネとネクタリンのフルーツサラダ | 材料
- 赤パプリカ……1個
- ナス……3個
- 塩……適量
- エルブドプロヴァンス……適量
- ミント……適量
- ネクタリン……2個
[ バルサミコ酢マリネ液 ]
- オリーブオイル……大さじ2
- バルサミコ酢……大さじ1
- はちみつ……小さじ2
- 塩・胡椒……少々
[ バジル、ローズマリー、セージ、タイム、フェンネル、ローレル ]
エルブドプロヴァンスは買う事もできますし、お好みの配合で作る事もできます。
ナスとパプリカのバルサミコ酢マリネとネクタリンのフルーツサラダ | 作り方
[ 下準備 ]
- オーブンを230℃に予熱する。
- ナスを1cm間隔ほどで皮をむいて、1.5㎝程の厚めにカットする。
- パプリカを半分に切る。
- ネクタリンは流水で洗って、皮付きのまま8等分にする。
- バルサミコ酢マリネ液の材料をボウルで混ぜ合わせる。
[ 調理 ]
- ボウルにナスを入れ、オリーブオイルをかけて全体にコーティングする。
- オーブンシートに重ならないように並べて、塩とエルブドプロヴァンスを表面にちらして230℃のオーブンで15分焼く。
- パプリカの皮面を上にして、トースターで表面が焦げる程度15～20分焼く。そのままトースターの中で10分ほど蒸らしたあと皮をむく。
- ドレッシングのボウルにパプリカとナスを加えて、よく和えて器に盛り付ける。ネクタリンとミントを散らして完成。
コツ・ポイント
- グリルする前にオイルでコーティングする事で、水分が逃げずに瑞々しく仕上がります。
- エルブドプロヴァンスを散らすと風味よく仕上がりますが、なくてもOKです。
▼▼▼instagramのリールで作っている様子の動画がちょこっと見られます
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ナスとパプリカのバルサミコ酢マリネとネクタリンのフルーツサラダに合うおすすめワイン
ヒトミワイナリー h3 Papillon パピヨン ロゼ
- キメの細かい泡が液体にしっかり溶け込んでいる「微発泡にごりワイン」
- 山形県産デラウェア（82%）、滋賀県産マスカットベリーA（10%）、岩手県産キャンベルス（8%）
- 甘い苺ジャムのような香りがします
- 苺ジャムや赤いベリー系の華やかな余韻が続きます
- 飲み口はやや辛口ですがほんのり甘味を感じます
ヒトミワイナリー Soif Rose ソワフ ロゼ
- のどの渇きを潤す、スッキリとした味わいのロゼワイン
- ライトボディ辛口
- 山形県産スチューベン、山形県産デラウェア
ヒトミワイナリー Soif Blanc ソワフ ブラン
- のどの渇きを潤す、スッキリとした味わいの白ワイン
- ライトボディ辛口
- 山形県産デラウェア、岩手県産ナイアガラ
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- ソワフロゼ（ロゼワイン）
- キュベシティーファーム MBA（赤ワイン）：山梨県のcity farmのマスカットベリーAを約1ヶ月間醸し醗酵。フレンチオークの樽に入れ約5ヶ月間熟成。
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