本格チキンビリヤニの作り方 | インドのスパイス炊き込みごはん

こんにちは、ゆきぽんです。チキンビリヤニの作り方を紹介します。チキンビリヤニとは、インドやその周辺国で食べられている、チキンとスパイスの炊き込みご飯です。スパイスさえ用意すれば簡単に作れます。本格的に仕上げるポイントはインディカ米（タイ米）を使うことです。味や香りが非常よいジャスミン米を使うのがおすすめ。ジャスミン米はとても華やかな香りでほんのり甘味があり、パラパラとした食感が特徴です。

＼おすすめのクラフトビール【Otomoni】1900種類以上から厳選したクラフトビールをお届け／

【本格チキンビリヤニ】インドのスパイス炊き込みごはん | 材料と作り方（4人分）

【本格チキンビリヤニ】インドのスパイス炊き込みごはん | 材料

• 鶏もも肉……300g（大1枚）
• 塩・胡椒……少々
• バスマティライス（インディカ米／タイ米）……2合（360g）
• 水……300ml

[ ホールスパイス ]

• カルダモン……3粒
• クローブ……3粒
• シナモン（半分に折る）……1本
• ローリエ（半分にちぎる）……1枚

[ 炒め野菜 ]

• 玉ねぎ（スライス）……1/2個
• にんにく（すりおろし）……1片
• しょうが（すりおろし）……1片（約15g）
• セロリの葉（粗みじん切り）……2本分
• サラダ油……大さじ1

[ 煮込みスパイス液 ]

• プレーンヨーグルト……100g
• ターメリックパウダー……小さじ1/2
• パプリカパウダー……小さじ1
• コリアンダーパウダー……小さじ1
• ガラムマサラパウダー……小さじ1/2
• 塩……小さじ2

[ 仕上げ ]

• ミント（ざく切り）……1/2カップ

【本格チキンビリヤニ】インドのスパイス炊き込みごはん | 作り方

[ 下準備 ]

• バスマティライス（インディカ米）は3回流水でやさしく洗い、30分～1時間浸水させてザルで水切りする。
• 鶏もも肉は余分な脂と筋を取りのぞき、一口大に切っておく。塩・胡椒をふり下味をつける。
• ホールスパイス、煮込みスパイス液それぞれボウルにまとめて計量しておく。

[ 調理 ]

• フライパンにサラダ油を入れ、強めの中火で温める。鶏もも肉を入れて両面焼き色がつくまで焼いて、バットに移す。
• フライパンにホールスパイスを入れて炒める。
• カルダモンがプクッとしてきたら中火に落とし、玉ねぎを加えて茶色っぽくなるまで炒める。さらに、にんにく、しょうが、パセリの葉を加えて炒める。
• 水分が飛んできたら、煮込みスパイス液と鶏もも肉を加えてフツフツしたら弱火にして５分ほど煮込んで火を止める。
• 鍋にバスマティライスと水、4を加えて中火にかける。湯気がたったら弱火にして10分炊いて、そのまま10分蒸らす。ミントを入れて混ぜて完成。

▼▼▼instagramのリールで作っている様子の動画がちょこっと見られます

この投稿をInstagramで見る

ゆきぽんの酒飲み料理(@snow3_kitchen7)がシェアした投稿

＼おすすめパン。【焼きたて瞬間冷凍パンPan&（パンド）】種類や送料無料セットが豊富！／

おすすめの付け合わせ

＼タンドリーチキンのレシピはこちら／

• 本格スパイスのタンドリーチキン＆野菜たっぷりターメリックライス

＼ヨーグルトサラダのレシピはこちら／

• フルーツサラダ | ミントとライムで爽やか。きゅうりとキウイのヨーグルト

チキンビリヤニに合うおすすめビール

すぐに定期便を始めるのは、ちょっと…という方は一度、クラフトビールを試してみるのもいいかもしれません。今まで飲んで、飲みやすく美味しかったクラフトビールを紹介します。

世界のクラフトビール  |  ホワイトエール

ホワイトエールビールは、ワインのようにフルーティーで、あまりビールが好きではない女性でも飲みやすいので、ぜひ一度試してもらいたいと思います。

＼ヒューガルデン（ベルギー）／

コリアンダーシードとオレンジピールを加えて作られており、オレンジのような柑橘系フレーバーにスパイシーさも感じます。非常にフルーティーなアロマで、まるで白ワインを飲んでいるようなイメージで楽しめます

＼ヴェデット エクストラ ホワイト（ベルギー）／

さわやかな酸味とともに、爽快な渋みがキリッ！

＼イネディット（スペイン）／

まるでシャンパンのようにフルーティーで華やかな香り

世界のクラフトビール  |  ピルスナー

ピルスナービールは、爽やかな味わいで、和食にも合います。

＼モレッティ（イタリア）／

ほのかな柑橘系の香りで、キレも良くライトな味わい。イタリアビールなので、パスタやピザに合います

世界のクラフトビール  |  ブラウンエール

ブラウンエールビールは、ローストやカラメルのような香ばしい香りがします。ほどよく苦味とコクがあって、煮込み料理に良く合います。

＼バス ペールエール（イギリス）／

芳醇な香りとキレ。コクが深く、しっかりとした味わい。揚げものと良く合います。

世界のクラフトビール  |  黒ビール（黒スタウト）

黒ビール（黒スタウト）は、アルコール度数が高いものも多く、ソーセージとか揚げ物とゆっくり味わいたい、赤ワインのように芳醇なビール

＼ギネス（アイルランド）／

極めてクリーミィな泡となめらかな喉ごしが特長の上面発酵のプレミアムスタウトビール

クラフトビール飲み比べセット5選

おすすめのごはんものレシピ5選

とろとろナスが絶品！ナスと豚こま肉の土鍋炊き込みごはんのレシピ

宮崎県産野菜づくし。プチトマトの炊き込みごはんとオクラのおかか和え

鶏肉のみそ漬けとごぼうの炊き込みごはんと宮崎県産の焼きししとう

チリコンカンのリメイク料理「具沢山タコライス」ビールがすすむ

豚肉とろとろ台湾めし | 魯肉飯（ルーローハン）のレシピ・作り方