こんにちは、ゆきぽんです。ねぎたっぷりの汁なし担々麺のレシピを紹介します。麺をゆでて肉そぼろと坦々だれをかけるだけ。濃い味に仕上げた坦々だれが太麺に絡んで、もちもちと食べ応え抜群です。旨味たっぷりの肉そぼろとねぎをたっぷりかけて、混ぜながら召し上がれ。できたての熱々もおいしいですし、冷やしてもおいしいですよ。
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ねぎたっぷり。汁なし担々麺 | 材料と作り方（2人分）
ねぎたっぷり。汁なし担々麺 | 材料
- 中華麺……2人分
- 小ねぎ（小口切り）……1/2束（40g）
- 麺のゆで汁……大さじ1
- 豚挽き肉……150g
- しょうが（みじん切り）……1片分
- ごま油……大さじ1
- a. しょうゆ……大さじ1
- a. 酒……大さじ1
- a. ユウキ食品 香ばしにんにく醤……小さじ2
[ 担々だれ ]
- 白練りごま……大さじ2
- しょうゆ……大さじ2
- 黒酢……大さじ1
- ごま油……大さじ1
- 砂糖……小さじ1
- ラー油……小さじ1
[ 仕上げ ]
- 白髪ねぎ……適量
- 糸切り唐辛子……適量
- 花椒……少々
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＼ユウキ 四川花椒粉 10g／
ねぎたっぷり。汁なし担々麺 | 作り方
下準備
- 麺をゆでるためのお湯を鍋に沸かす
豚ひき肉を炒める
- フライパンにごま油、しょうがを入れて中火で温める。香りが出てきたら豚ひき肉を入れて炒める。肉の色が半分ほど色が変わったら[ a ]を加えて煮詰める。ピチピチという音がして肉の脂がにじみ出てきたら火を止める。
担々だれを作る
- 坦々だれの材料をボウルに入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせておく。
麺をゆでて坦々だれと和える
- 麺をお好みの固さにゆでて、ザルで湯切りする。2に麺とゆで汁を大さじ1を加え、よく和える。
器に盛り付ける
- 器に3を盛り付け、2をのせる。小ねぎかけて完成。お好みで白髪ねぎと糸切り唐辛子、花椒を散らして完成。
コツ・ポイント
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