こんにちは、ゆきぽんです。袋でもんで漬け込むだけで簡単に作れる、柿とかぶのマリネサラダのレシピを紹介します。やさしい甘味のかぶと柿は相性抜群です。はちみつと昆布だし顆粒でやわらかな旨味のマリネ液で漬け込みます。柿は半日ほど置いて漬け込むとトロっとしてきて、ソースのようにかぶに絡みます。彩りがきれいなので、食卓が華やぎますよ。
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柿とかぶのマリネサラダ | 材料と作り方（5人分）
柿とかぶのマリネサラダ | 材料
- かぶ ……大2個（200g×2個）
- 柿……1個（200g）
[ マリネ液 ]
- 太白胡麻油……大さじ3
- 白ワインビネガー……大さじ1
- はちみつ……大さじ1
- 昆布だし顆粒……小さじ1
- レモン果汁……1/2個分（大さじ1）
- 塩・胡椒……少々
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柿とかぶのマリネサラダ | 作り方
下準備
- かぶは葉の付け根部分を2cmほど残して、包丁で葉と実に切り分ける。葉は4cmほどの長さに切り分け、水に30分ほど漬けて吸水させ、シャキッとさせる。サラダスピナーでしっかりと水切りする。
- かぶの実はひげや傷んでいる所があれば取り除く。流水で洗い、1/16等分する。葉の付け根あたりは汚れがつまりやすいので、きれいに洗う。
- 柿はヘタを取り除き、皮をむいて1/24等分する。
- マリネ液の材料をボウルでよく混ぜ合わせておく。
調理
- 保存袋に切ったかぶの実とマリネ液を入れ、もんでしんなりさせる。さらに、かぶの実を加え、もんでしんなりさせる。
- 柿を加え、やさしく振って全体に馴染ませる。中の空気をなるべく抜いて、平らにして封を閉じる。冷蔵庫で1時間ほど馴染ませて完成。
コツ・ポイント
- 柿はやわらかく実崩れしやすいので、柿を入れたら強くもまないことで、上手に作れます。
- かぶと柿のマリネは半日ほど馴染ませるとよりおいしいです。
- かぶの皮が気になる方はピーラーで皮をむいてください。
- かぶは実と葉の付け根部分に甘味があっておいしいです。
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