とろ生にきゅん♪ パイナップルのベイクドチーズケーキのレシピ

こんにちは、ゆきぽんです。パイナップルの芯で作る。とろ生ベイクドチーズケーキのレシピを紹介します。パイナップルを1個切った時に残る芯やとげ周りの果肉部分を使って作る、もったいないレシピです。卵少なめ、果汁多めでとろ生に仕上げます。パイナップルはフードプロセッサーで粗みじん切りにするので、果肉感も味わえますよ。

▼▼▼パイナップルの切り方はこちら

簡単！パイナップルのおしゃれな切り方 | 保存方法と賞味期限

: レシピ果物（フルーツ）
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2023/4/29 パイナップル, 保存方法, 切り方, 賞味期限
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パイナップルのとろ生ベイクドチーズケーキ | 材料と作り方（22cmパウンド型×1台分）

パイナップルのとろ生ベイクドチーズケーキ | 材料

クリームチーズ……200g
水切りヨーグルト……140g（ヨーグルト400gを水切りした重量）
生クリーム……100ml
グラニュー糖……80g
ココナッツパウダー……30g（大さじ6）
パイナップルピューレ……200g（パイナップルを1個むくとでる、芯やとげ周りの果肉部分の重量は約200～250g）
レモン果汁……1個分
卵……2個
コーンスターチ……20g（大さじ2）

ヨーグルト400gを水切りした重量目安

半日ほど置いた場合の水切り後重量は約200～170g
1日置いた場合の水切り後の重量は約170～140g

大さじ1の重量目安

コーンスターチは約10g
ココナッツパウダーは約5g

＼22cmパウンド型／

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＼テフロンシート／

頻繁に作る方は洗って使えるテフロンシートがおすすめ。その型用に切っておけば楽チンです。

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パイナップルのとろ生ベイクドチーズケーキ | 作り方

下準備

オーブンを180℃に予熱する。
型にテフロンシート（もしくはクッキングペーパー）を敷く。
クリームチーズを大きめのボウルに入れ、常温にもどす。
パイナップルピューレ・レモン果汁を同じボウルに計量し、混ぜ合わせておく。
卵を常温にもどし、ボウルに溶いておく。
フライパンに湯せんを用意する。

生地を作る

ステンレスボウルでペースト状にしたクリームチーズ — クリームチーズをなめらかにする

ステンレスボウルで混ぜ合わせたクリームチーズとグラニュー糖 — クリームチーズをなめらかにする

ボウルに入れたクリームチーズを湯せんにあてて、やわらかくする。やわらかくなったら湯せんから外し、ホイッパーでなめらかにする。グラニュー糖を加え、さらになめらかに混ぜ合わせる。
ココナッツパウダーを加え、ホイッパーでなめらかに混ぜ合わせる。
水切りヨーグルトを加え、ホイッパーでなめらかにに混ぜ合わせる。
溶いた卵を3回に分けて加え、そのつど均一にホイッパーで混ぜ合わせる。
生クリームを加え、ホイッパーでなめらかにに混ぜ合わせる。
細かい網めのこし器でこす。
パイナップルピューレとレモン果汁を加え、ホイッパーでなめらかにに混ぜ合わせる。
コーンスターチを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
生地を型に流し入れ、濡れふきんの上で5cmほど上から数回落とし、中の空気を抜く。

表面に空気は、食品用のアルコールスプレーを噴霧すると消えます。

＼アルコールスプレー／

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