丼ものレシピ | 薄皮付きピーナッツの炊き込みご飯の卵あんかけ

ピーナッツの炊き込みごはんは無塩ピーナッツを薄皮付きのまま入れて、いつも通り炊くだけ！

あんかけ卵は干ししいたけのもどし汁を使うので、風味よく仕上がりますよ。だし汁を水溶き片栗粉でとろみをつけて、卵を回し入れれば卵あんかけのできあがり。たっぷりかけて召し上がれ♪

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薄皮付きピーナッツの炊き込みご飯 | 材料と作り方（4人分）

薄皮付きピーナッツの炊き込みご飯 | 材料

• 米……2合
• 水……380ml（調味料分少し少なめにする）
• 薄皮付きピーナッツ（無塩）……80g
• 酒……大さじ2
• 昆布茶…小さじ1
• 塩……小さじ1

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薄皮付きピーナッツの炊き込みご飯 | 作り方

• 米は流水で洗い、水を加え30分ほど吸水させる。酒、昆布茶、塩を加えて混ぜ溶かす。薄皮付きピーナッツをのせて通常通り炊飯する。

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ピーナッツの炊き込みご飯の卵あんかけ丼 | 材料と作り方（2人分）

ピーナッツの炊き込みご飯の卵あんかけ丼 | 材料

• 薄皮付きピーナッツの炊き込みご飯……お茶碗2杯分

[ チンゲン菜のにんにく炒め ]

• チンゲン菜……大1個
• ごま油……小さじ2
• にんにく（スライス）……1片

[ 卵あんかけ ]

• 溶き卵……3個

[ A ]

• 干ししいたけのもどし汁……200cc
• 干ししいたけ……大1個
• しょうゆ……大さじ1
• チキンスープの素……小さじ1
• しょうが（すりおろし）……小さじ1
• 砂糖……2つまみ

• 水溶き片栗粉……（片栗粉：大さじ1、水：大さじ1）

• ごま油……小さじ1

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ピーナッツの炊き込みご飯の卵あんかけ丼 | 作り方

[ チンゲン菜のにんにく炒め ]

• チンゲン菜は外の大きい葉は葉と茎に分ける。葉の大きいものは半分に切る。茎は縦半分に切る。残りは葉ごと縦半分に切る。

• フライパンにごま油を入れ、やや強めの中火で温める。にんにくを加え香りがでてきたら、チンゲン菜の茎を加え炒める。茎がしんなりしてきたら、チンゲン菜を入れてサッと火を通してバットにうつす。

[ 卵あんかけ ]

• 干ししいたけは固い石づきを取りのぞき、薄くスライスする。
• 鍋にAを入れて中火で沸騰させる。水溶き片栗粉を加え、手早く混ぜる。とろみがついたら、溶き卵を加えてヘラで大きくゆっくり混ぜる。とろっと固まったら火をとめて、仕上げにごま油を加え混ぜる。

[ 盛り付け ]

• 薄皮付きピーナッツの炊き込みごはんを盛り付け、上から卵あんかけをたっぷりかける。チンゲン菜のにんにく炒めを添えて完成。

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