あさりと菜の花のワインの酒蒸し | バターとにんにくでおつまみレシピ

あさりと菜の花の酒蒸しは、そのまま食べても美味しいですが、パスタに絡めたり、ごはんを入れて少し煮込んで、リゾット風にアレンジしてもかなり美味しいです。リゾットは、仕上げにパルメザンチーズをふりかけると濃厚でより美味しくなります。

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あさりと菜の花のワインの酒蒸し | 材料と作り方（2人分）

あさりと菜の花のワインの酒蒸し | 材料

• あさり…約200g
• 水（砂抜き用）…200ml
• 塩（砂抜き用）…小1

• 菜の花…100g（1/2パック）
• オリーブオイル…大1
• バター…15g
• にんにく（みじん切り）…1片
• 鷹の爪…1本
• 白ワイン…50ml
• 醤油…小1/2
• 胡椒…少々

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あさりと菜の花のワインの酒蒸し | 作り方

[ 下準備 ]

• ボウルに200mlの水に対して小1を混ぜとす。バットにあさりを入れ、塩水を注ぎ入れて冷暗所で約2～3時間程つけて砂抜きをする
  • ※塩水の量はあさりが砂を吐き出しやすように、殻が少しでるくらいのヒタヒタの量で大丈夫です
• 砂抜きしたあさりは、流水で殻同士をこするように洗い、ザルで水切りしておく
• にんにくは、みじん切りにしておく
• 鷹の爪は、種を取り除いておく
• 菜の花は、半分に切り茎と葉に分ける。流水で洗い、ザルで水切りしておく

[ 調理 ]

• フライパンに、オリーブオイルとバターを入れ中火で温める。にんにくと鷹の爪を加え、香りがでてきたら菜の花の茎を入れ、30秒ほど炒める
• さらに、あさりとワインを加えふたをして蒸し煮にする
• あさりが開いたら菜の花の葉の部分を入れ、30秒ほど炒めて醤油をまわしかけ、胡椒で味を調えて完成

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